江老爷子对于他们的战斗力是十分惊叹的,好在他也仔细去算他们到底用了多久,而丫丫他们更没在意,以为他们回来的时候白叶已经剥出来很多,就剩下那一点了。
“好了,这些蚕豆都捞出来到大盆里,小年去拎一袋面粉来。”
此时白叶才发现江老爷子身边还有一辆三轮车,上面全都是稻草。
原来江老爷子消失的这一下午就是去找稻草了。他们这里是市区,想要找到稻草不容易,但是霉豆腐霉豆瓣,都是需要稻草的,既能保温又能透气,最适合蚕豆发霉。
在江老爷子的指点下,白叶将蚕豆里都拌入了面粉,平摊在笸箩内,在上面一层稻草保温。
这么多的蚕豆,将整个架子上下八层都铺满了,就这,都没放下。
白叶干笑着看江老爷子又找出来了一个架子,将剩下的蚕豆也都一一铺好。
“幸亏我多个心眼,多弄回来点稻草。”江老爷子感叹。“这一麻包的胡豆啊,我想着分几次做的,你这倒好。年轻人就是有魄力。”
蚕豆发霉也是需要一定的温度的,虽然盖上了稻草也不能放在外面,而是要放在屋里。
等到晚上下班之后,直接就送到了后院的几间小房里。
不过是几天的功夫,这蚕豆已经开始发霉,白叶又开始了翻动,每天一次。
看着那蚕豆一点点霉透,可是很有成就感的。
白叶平时也不用管这些蚕豆,只需要没事了就过来看看,这一天彻底霉透晒干之后,江老爷子跟他一起清洗霉豆瓣。
“不用洗的太大力,煮熟的豆瓣会很容易碎的。” -
江老爷子将捞起来控干的霉豆瓣撒上盐、酒、五香粉等调味料,一边招呼白叶,“小白,你去把辣椒洗净都剁了。”
“好嘞!”因为白叶制作的霉豆瓣太多,相对来说辣椒也十分的多,足足两大筐。
洗净,控水,直接剁碎。
蚕豆加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀,在大太阳地下多晒几天,晒干其中的水分,等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候,加入油搅拌匀。
白叶闻闻那油的香味,果然是菜籽油。
其实不光是做豆瓣酱,后厨里大多数时候,用的也都是菜籽油。
真的很香很香。
豆瓣酱都装进了坛子里,上面放上一块干净的玻璃,更容易让阳光能够直接照射进去。
白叶将这些摊子都一个个地搬到了楼顶,那里有大片大片的空地,能够放下很多坛子。
“豆瓣酱还要多晒一些日子,让香味慢慢发酵,等那些油都渗透出来,变成红色了,就成了。”
“还要等很多天么?”
“用不了多少天喽。”
这豆瓣酱陆陆续续的也做了很多天,等待最后的步骤,白叶也终于有时间考虑一下别的事情了。
现在已经到了九月下旬,而他家小老板结婚的日子也越来越近了。
小老板之前回来收拾老家那家家当,顺便把车过给白叶的时候,跟白叶提过他今年十一要结婚。
不过小老板口中的十一,就是一个说辞,他们真正结婚的日子并非是十月一号。
这个日子据说是在纪念什么,这点白叶这个单身狗就不关心了。
不过他确实要考虑去俄罗斯了。
十月的婚礼,他自然不能十月再出发。所以他现在就要回到东北老家,顺便也看看他的农场。
今年农场的效益非常非常好,不光是各种蔬菜作物长势良好,产量也翻了倍。
白叶跟江老爷子聊起了这件事,江老爷子自然不会拒绝,白叶来这里是实习,但他也有自己的生活和社交,人家有事情自然是要回去的。
“丫丫不要跟你走了吧?她还要上学呢。”江老爷子只说了这一句。
“当然,还要麻烦您照顾一下。”
“那肯定的。”江老爷子就一个儿子,后来顾宸到他身边生活了几年,可也是小子。
到了下一代,江小年是小子,顾宸家的也是小子,他们家可是轻易见不到小丫头。
所以,稀罕着嘞!
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