华国腊月二十五的习俗是磨豆腐。
有解释说,过去老百姓平时是吃不上豆腐的,大家都认为豆腐是个好东西。
等到了腊月二十五这天,大家就纷纷做起豆腐,以备正月里慢慢享用。
而“豆腐”又与“头富”谐音,承载着人们对新年的美好愿望。
玉衡于是就是连日定做了一个石磨,让大家一起做豆腐。
【直播:今天给大家看看如何做豆腐,如果有朋友们穿越回古代了,说不定还能以这个技术发家】
首先是泡豆子。
因为云家人多,玉衡泡了100斤黄豆。
【用冷水浸泡6-8个小时,让豆子变软膨胀就好了~】
然后第二步就是磨浆。
现在技术可以用破壁机或者食物处理器处理,但传统年嘛,玉衡率先上来推磨了。
水和豆子的比例是2:1,一份豆子两份水。
玉衡推会儿,云逸也上来推推,韩雨彤、墨子轩、kev都来试试。
这个石磨还挺重的,磨豆腐还真是个体力活。
众人好奇过后,谁都不想来推磨了。
玉衡拉出来一头机械骡子。
[机械……骡子?]
这机械骡子还挺可爱,蹦蹦跳跳的开始磨豆浆。
[一看就不是真牛马,真牛马拉磨怎么还能星星眼()]
机械骡子干货很开心,它的程序就是这么设置的。
春水上去摸摸它,它还能回个飞吻~
有了机械骡子的加持,磨豆浆的速度快了很多,匀速的磨出来的豆浆豆香味十足。
赵铭和明楠赶快将磨好的豆浆开始过滤,将豆浆挤出来,留下来豆渣。
他们也是挤两下,就上机器人。
[这也能用机器人……]
没错,这也可以。
云氏科技公司还出了非常多好玩的机器人,都没量产,只是用来给云逸玩的。
云逸就喜欢那些没什么大用,却奇奇怪怪的机器人。
这个机器人本来是用来冬天打雪仗捏雪球的,现在被改成用纱布挤豆浆。
这很合理……(▽)
下一步就是煮豆浆了。
那么美的花园中间堆了一个古时候用的老灶台,架上一个大锅,开始煮豆浆。
这个味道太香了,第一锅豆浆都没等到点豆腐环节,就被人喝完了……
[我妈问我看什么呢,我说我在看做豆腐,我妈问豆腐呢?我说被这几个大馋丫头小子喝完了……]
新鲜出炉的豆浆确实很香,本来还想喝的,但玉衡以命拦住才制止住这些馋嘴的丫头们。
第二锅豆浆才进入点豆腐环节,将买好的石膏溶解在水里,均匀的倒入煮好的热豆浆中,轻轻搅拌几下就开始静置了。
静置约15-20分钟,让豆浆凝固成豆腐脑后,玉衡用大勺子将豆腐脑舀入垫好纱布的豆腐模具中,铺平后用纱布包裹并压上重物,压制约20-30分钟。
豆腐的软硬程度取决于压制时间,如果喜欢较硬的豆腐,可以适当延长压制时间。
这一步简单,而且玉衡定制每个人名字的豆腐模具,大家来做一块自己名字的豆腐。
看着自己的名字印在豆腐上,这个感觉……
一言难尽~
晚上厨师们做了一顿豆腐宴。
凉菜是皮蛋豆腐和麻酱拌豆腐,热菜是麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、蟹黄豆腐。
汤也有两份,珍珠翡翠白玉汤(豆腐白菜)和西湖牛肉羹(豆腐版)。
小吃是豆腐脑和豆腐丸子,甜点是豆腐布丁。
主食是豆腐炒饭,用捏碎的豆腐替代米饭。
这餐下来,要不是厨师的厨艺高超,还真是不好评价啊~
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