“东家让你把这些月饼给会员送去，你耳朵呢？听不见话是吧”，白岌扯着白降的耳朵吼他。
白降“哎哟哎哟”地直叫唤，他才刚坐下来发一会儿呆就被白岌给抓住了，真是倒霉。
等忙完了给‘沈星落’爹娘上坟的事情之后，他就要着手过中秋了。
“东家，这中秋饼子咱们要怎么做啊，跟糕点铺子那样的嘛？”，王才问。
中秋饼子？是这里的月饼的叫法吗？
“咱们今天先做一些冰皮月饼和鲜肉月饼给银卡客户送过去，金卡客户就再加一个玫瑰五花月饼”，沈星落把酒楼的月饼安排好后还要想想面店和快餐店的。
“对面就做个五仁月饼和咸蛋黄肉松月饼吧，酒楼的月饼对面也可以买，只不过记得包装要换一换，但是玫瑰五花月饼专供酒楼客户。”
沈星落说完之后王钱王才两兄弟愣了愣，“这么多吗？”
一个中秋夜饼子居然还能做出这么多种花样来，还真是没想到。
他们之前家里还好的时候，中秋也只是买一些糕点铺的中秋饼子，吃得多了也就腻了，渐渐地也就不爱吃了。
“对，就做这么多，这几天酒楼早点打烊，咱们把能放的五仁月饼、咸蛋黄肉松月饼和豆沙月饼多做一些，其他的就只能当天做当天吃。”，沈星落手上没个停的一直在做事，“晚上对面的也会过来帮忙，再叫上白岌白降他们，咱们人手多，做得就能多一些。”
鲜肉月饼的饼皮要用干油酥和水油面两种面团混合在一起制作，干油酥就是在面粉里加入猪油经过揉搓制成。
面粉和猪油的比例二比一，先加百分之七十的面粉和猪油一起在台面用掌根使劲揉擦，擦均匀之后再加剩下的面粉，面团擦到细腻没有干粉之后就放在一边备用，也不需要醒发。
水油面就是在和面的时候另外加上一些猪油和一点点麦芽糖，揉到面团光滑之后醒发好就成。
王才在做月饼的时候就变成了主厨，他哥也得在旁边帮他打下手。
把醒发好的水油面擀成中间厚两边薄后把干油酥包起来，然后将面团从中间往两边擀，不要擀出头，两边的面皮上下擀均匀。把面皮擀均匀之后卷成长条，放置片刻便将面团分成同等的大小。
分好的小面团擀平就可以往里面包肉馅了。
肉馅是王钱在他们做皮的时候就调好了的，把肉馅包在饼皮里面，让每一个月饼都皮薄肉厚且饼皮下厚上薄。
面包窑在后院，所以个头还挺大的，有时候沈星落也会用来烤一点面包之类的给家里的小娃娃们吃，只是每次做的量都不多，每次开火他都觉得好浪费。
这回就不会这样觉得了，满满一面包窑全部塞得满满当当。
等鲜肉月饼烤的时候几人也没闲下来，开始准备冰皮月饼。
冰皮月饼馅就做成奶黄馅的。
在碗里打上一些鸡蛋，在里面加入面粉搅拌成糊糊，把锅烧热之后把买来的牛乳倒进去，加上白糖煮热，再将面糊糊倒进去不停地翻炒搅拌，直到成团之后，简易版的奶黄馅就好了。
做好的奶黄馅全部放到旁边等着晾凉，凉了之后白岌她们就在旁边帮着把馅搓成小圆球。
冰皮月饼要将糯米粉，粘米粉和澄粉按比例混合均匀加上牛乳和白糖搅拌均匀之后上锅蒸熟就好。
糯米粉和粘米粉还是前段时间酒楼下工之后他们几人在后院自己磨的，澄粉就是小麦淀粉，把面粉揉成团之后放在水里清洗沉淀之后的就是小麦淀粉。
沈星落为了搞到大量的小麦淀粉，家里就又多了一道叫面筋的菜，看看这次过完中秋之后还能剩下多少小麦淀粉吧，多的话还能卖几天凉皮。
这边饼皮上锅蒸了之后，面包窑里面的鲜肉月饼也差不多能出锅了。
沈星落没去后院取，在厨房就已经闻到了香味。
等月饼取回来之后沈星落捏了一个在手里来回倒腾，酥皮被碰得掉的一手都是。
等到温度可以接受的时候，沈星落一口咬掉了半个月饼去。嚼吧嚼吧两下，他对自己的手艺还是很满意的。
“你们也快尝尝吧，看看王钱调的馅怎么样。”，沈星落吃完一个又拿起一个往嘴里放。
白白胖胖的鲜肉月饼拿在手上怎么瞧怎么觉得可爱，这样肃静淡雅的样子就已经很好看了，沈星落就没准备在上边点红。
白降他们一口一口地吃着新鲜出炉的鲜肉月饼，他们也就吃个热闹，不懂什么好坏，只知道这月饼很好吃就是了。
王才他们厨房四人组慢悠悠地品尝其中的味道，一口咬下去饼皮层层分明，酥皮直掉，还得要用一只手接着。
酥松的饼皮搭配着热乎鲜美的肉汁，筋道爽口的肉馅，一吃一个满足。
这比中秋饼子好吃得太多了。
“好吃，比我之前吃过的中秋饼子好吃一万倍”，王钱吃完一个月饼之后都快哭了，“我没想到中秋饼子还能这么做，以前吃的中秋饼子啃都啃不动。”
“好吃就趁热多吃几个吧，愣了或者回锅了味道就不好了”沈星落被他这个说法逗得直乐，“你们谁去给对面送两盘去”
白英吃得最多，吃得都有些不好意思了，立马举手示意自己可以去。
“把剩下的放在面包窑里继续烤吧，可以包冰皮月饼了。”沈星落说。
蒸好的面团稍微捏出一个小洞，把馅料包裹在里面，然后放进模具里按压出漂亮的形状脱模就好啦。
这些月饼模具是开业之前就做好了的，平时也会用来给一些别的糕点定型。
模具上面大多都是些好看的中药材，花呀草的都有，每个小面都有小小的‘青囊酒楼’四个字，还有一些吉祥话的模具，反正都会很好看就是了。
“好了，这就成了，你们尝尝？”
本文链接:https://www.tailaixsw.com/144_144587/1907239.html