“看来今日的客人不多啊!”
今日的收益比昨日的少了许多,故而林枝才会这样子说的。
其实在晚饭的时候,林枝就有预感了。
平日里的饭菜几乎要重新炒的,今日的饭菜多了一大碟子卤味,一看就知道是卖剩下的。
“确实不多。”大丫点头:“那我们明日备货要减少吗?”
今日的客人其实比昨日的多了不少的,就是大家买的份数都是一两份的多,所以截止到营业结束了,还有多余的卤味没有卖出去。
林枝思索了一下,摇摇头:“还是照常准备吧!客流恢复大概也是两三天的时间。”
大丫听林枝的,林枝怎么说就怎么做。
几人将钱分一分就去睡觉了。就连林枝也不例外,昨晚没有休息好歹 她,今日一整天都哈欠连连。
她一躺到床上就进入了梦乡,且一夜无梦。
忙碌了一早上,闲下来之后,林枝决定出门逛逛街市,顺便看看有没有什么新鲜食材可以买回家做饭。
当她路过菜市场时,各种叫卖声此起彼伏,让人感受到浓厚的生活气息。
“林掌柜,过来买菜啊?”
刚走到猪肉摊前,摊主便热情地跟林枝打起了招呼。这位摊主知道林枝可是他的大客户,自然不敢怠慢。
“是啊,出来逛逛,看看有什么好东西。”林枝微笑着回答道,并走近摊位与摊主聊了起来。
就在这时,林枝的目光突然被摊位上的一块五花肉所吸引。
那块五花肉肥瘦相间,层次感分明,宛如一件艺术品。
它的表面泛着诱人的光泽,没有丝毫的血迹和斑点。
而且,脂肪部分分布得极为均匀,看上去就让人垂涎欲滴。
林枝忍不住伸出手指,轻轻按压了一下这块五花肉。
神奇的是,当她松开手时,五花肉迅速恢复了原本的形状,弹性十足。毫无疑问,这是一块品质上乘的五花肉,如果用来烹饪,一定会非常美味。
“这五花肉怎么卖啊?我全都要了!”林枝伸手指向摊位上摆放得整整齐齐的五花肉,大声说道。
摊主听到声音后抬起头,脸上露出灿烂的笑容:“哎呀呀,林掌柜您想要这些五花肉尽管拿走就是了,不必付钱啦!”
林枝摇摇头,坚持道:“哪有买东西不给钱的道理?快点给我称一下重量吧!”
然而摊主根本不听她的话,只见他迅速拿起刀子,手起刀落间便将那块五花肉精准地丢进了林枝提着的菜篮中,紧接着开口催促道:“林掌柜您快走吧,别耽误我做生意啦!”
面对摊主的热情与执拗,林枝感到有些无奈,但也不好意思继续僵持下去。
于是她只能再三向摊主道谢,然后带着免费得来的五花肉离开了这个摊子。
接下来,林枝继续沿着街道前行,兴致勃勃地挑选着各种食材。
她先是买了一条活蹦乱跳的新鲜鲈鱼,又挑了一只肥美的鸭子,还选购了一些搭配菜肴所需的蔬菜。
至于青菜嘛,家里还有一些库存,就不需要再购买了。完成采购任务后,林枝心满意足地踏上回家的路。
到家后,林枝动作利落地将买来的鱼放入水盆中,让它们自由自在地游动;然后把鸭子关进笼子里,以防它们乱跑;最后将五花肉浸泡在盐水中,这样可以保持肉质的鲜美。
一切安排妥当之后,林枝迫不及待地拿出自己心爱的笔墨纸砚,准备开始创作她的小说。
昨天,她经过深思熟虑终于确定了小说的开头部分,如今只需顺着大致的思路去构思故事情节即可。
俗话说得好:万事开头难。
既然艰难的开头已经顺利写出,那么后续的写作自然就会变得更加顺畅无阻了。
林枝信心满满,文思泉涌,手中的笔也在纸上舞动起来,仿佛拥有了无穷无尽的灵感和创意。
李冲他们三个回来后,林枝让他们先把自己买的鸭子和鱼给杀了。
杀好的鱼鸭先放在厨房,等员工们出去摆摊后林枝再开始动手做菜。
首先要做的是东坡肉,因为这道菜需要慢炖,所需要的时长比较久。
这可是一道大名鼎鼎的传统中式菜肴,以其肉质鲜嫩、色泽红亮、味醇汁浓而声名远扬。
林枝先将那肥瘦相间的五花肉仔细地清洗干净,小心翼翼地放入锅中焯水,等到五花肉微微变色之后,便迅速地捞出来,动作行云流水,没有一丝拖沓。
然后她手起刀落,将五花肉切成大小均匀的方块,每一块都方方正正,犹如精心雕琢的艺术品一般。
紧接着,林枝在锅中加入少许白糖,慢慢地搅动着勺子,糖渐渐地融化开来,散发出阵阵诱人的香气。
当糖变成焦糖色时,火候恰到好处,只见她眼疾手快地将切好的肉块倒入锅中,快速地翻炒起来。
那肉块与焦糖完美融合,仿佛披上了一层金色的外衣,令人垂涎欲滴。
随后,林枝依次加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料,继续翻炒均匀。
一时间,厨房里弥漫着浓郁的香味,让人闻之食指大动。
最后一步,林枝将炒好的肉块轻轻地放入炖锅或砂锅中,加入足够多的清水,开大火煮沸后,再转为小火慢炖。
林枝将切好的肉块放入砂锅中,添水慢炖。
随后转身开始着手制作三杯鸭这道菜肴。
其实三杯鸭的烹饪步骤相当简便,先得把鸭肉清洗干净,剁成适宜入口的小块,再将老姜切成薄片,青葱也切段备好。
一切准备就绪,就可以开火了。
林枝往炒锅内倒入少许食用油,待油温逐渐升高,便把姜片与葱段一同放入锅内爆炒出香味来。
等到葱香与姜味充分释放出来以后,她紧接着将处理好的鸭块倒进锅里,不断地翻炒直至其表面变色。
这时,再依次添加适量的米酒、酱油,持续翻炒,使每一块鸭肉都能裹满酱汁,看上去色泽诱人,令人不禁垂涎三尺。
下一步,林枝往锅内注入足够多的清水,确保水面高度超过鸭块,然后丢入几颗冰糖,先用大火将水煮沸,再转换成文火慢慢炖煮。
大约半时辰过后,要不时地给鸭块翻面,这样才能使它们受热更均匀,口感更佳。
当炖煮时间差不多时,开大火收浓汤汁,让其呈现出浓稠挂浆的状态,一道美味的三杯鸭就算大功告成,可以装盘上桌了。
解决完三杯鸭,接下来就是蒸鱼了。
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