夏季天气炎热,干厨房的活儿是很辛苦的,即使安排了大大的电风扇,也吹不走旺火带来的燥热。
所以苏惠每天都会煮一大锅的绿豆汤,供店里的员工饮用消暑。
苏渺喜欢喝冰镇的,清爽解渴,一口下去暑气全消,但是绿豆汤喝多了她又想吃些别的甜品。
看到杂物房里闲置许久的小磨盘,她心里有了主意,不如做槐花粉吧!
槐花粉是她们地区一种夏季特色甜品小吃,甜品的一种,入口滑嫩。
《本草》有云:槐花者苦、微寒,有凉血止血、清肝泻火之功。
槐花香气怡人,花开时节飘香数里,做槐花粉乘于杯中,一饮而尽,凉透心底之余满口留香。
苏渺先把大米泡上水,然后去药材铺买了一些干槐花,店里有新到的蜂蜜,听说是村里人上山找的野蜂蜜。
一个大大的蜂巢直接挂在架子上,大多数的蜂蜜都已经装进了罐子里,老板用刀在蜂巢有些干掉的表面上轻轻一刮,又开始有蜂蜜慢慢流下来。
还有零星几个不愿离巢的蜜蜂,还在那围着打转。
一个个白白胖胖的蜂蛹被用夹子夹出来,这可是受欢迎的好东西,不少人买来泡酒,售价比蜂蜜还要高。
苏渺问:“老板,这个蜂巢是从山上摘下来的?”
“对对对,我一早摘下来的。”
正蹲在柜台下嗦粉的一个中年男人站起来说道,苏渺看过去吓了一跳,他脸上被叮了好几个大包,红红肿肿的正擦着绿色的药膏。
老板耸了耸肩膀,摊摊手对苏渺无声的表示,看吧,徒手摘蜂巢,战绩可查。
苏渺买了一小罐蜂蜜,又看到了制作黑凉粉的半成品,于是也买了一些。
因为大米需要泡几个小时,所以苏渺回家后先把黑凉粉做起来。
因为是提炼好的半成品,所以做法很简单,先用两碗冷水把凉粉搅成无核的糊状。
然后取六碗水烧开,将稀释好的粉末倒入沸水中,不停的搅拌,等水再次烧滚就可以离火了。
为了保证口感细腻,苏渺还过了一次筛子。
刚煮好的黑凉粉热乎乎的,苏渺抬起铁盆敲了敲,让它平整些,接下来让它慢慢冷却就可以了。
下午,苏渺午睡起来后开始做槐花粉。
把干槐花用水浸泡一会,中途她让裕哥帮她把小石磨搬出来,用清水刷洗干净组装起来。
将泡好的槐花和大米磨成米浆,本来苏裕要帮她磨的,但是她试了试,这个小磨盘不算重,她自己可以搞定。
打好了米浆适量加水煮熟,煮的时候一定要不停的搅拌,以免糊锅。
槐花粉越煮颜色越黄,等煮成糊糊的时候,已经是黄亮亮的了。
苏渺找来一个漏勺,趁热将糊糊倒在漏勺上,下面放有一个装着凉白开的大盆。
糊糊通过漏勺的小洞滴进水盆里,瞬间降温,直接就成型了。
苏渺将槐花粉收集起来,装在一个带盖子的搪瓷盆里,里面加一些水,放进冰箱。
黑凉粉已经凉透,凝结成弹弹的大黑块,照样放进冰箱里,冰镇之后更爽快。
黑凉粉和槐花粉本身是只带有植物的清香,没有甜味的,一般要煮了糖水配着吃。
正好新得了一罐蜂蜜,她便直接冲了蜂蜜水,然后贪心的在碗里加了黑凉粉,又放了槐花粉。
黑凉粉切成了一个个规整的小黑块,和自由模样的槐花粉很不一样。
每根槐花粉都像是拖着长尾巴的小黄鱼,穿梭在水中,每只小鱼长相都有略微的不同。
以前在宁县,夏天放学的时候,就会有小摊贩推着车过来买槐花粉,五分钱一碗,就站在车前吃,吃完了再把碗还回去。
虽然不是冰镇过的,但是足以让学生们在学习的苦海中尝到一丝甜味。
七点钟,店里收了摊,苏渺将冰镇好的黑凉粉和槐花粉端出来。
她还做了红糖水和蜂蜜水,大家可以按喜好来添加。
忙了一天的众人吃了甜品,感觉整个人都松懈下来了。
苏元正说:“明天就是周日了,我们还是照常休息,现在天气热,天天这么转身体吃不消,大家都好好休息。”
苏惠从厨房里端出了白切鸡,还有不少的好菜。
每周休息日前,苏元正都会特别拨款,做一桌好菜犒劳大家,以前就只是自家几个人,现在人手越来越多,饭菜也越来越丰盛了。
而今天最亮眼的是那道荷叶鸭,除了苏渺和苏元正,其他人从没吃过。
苏裕说:“阿惠,这个鸭子怎么用荷叶包起来?”
“这是渺渺做的呢,叫做荷叶鸭,煮的时候就香得很,我也没有吃过。”
“渺渺,这是你想出来的主意?”
“不是的,这是上次我和爸爸去桂桂时吃到的,是当地的特色菜,我今天去买槐花粉的时候,看到有荷叶干,就想起来了,回来试着做一下。”
众人好奇的试吃荷叶鸭,味道果真是让人眼前一亮。
“好香啊,感觉有好多种不一样的香味,但是我又说不上来。”
苏渺得意的笑起来,用勺子将鸭肚子破开,露出里面丰富的内馅。
“当然香啦!里面可是放了好多种料呢!”
江锋毅一脸惊奇的看着,兴奋的说:“渺渺,这个荷叶鸭能不能教教我呀?过年的时候我要是整上这么一道,我叔他们肯定吓一跳。”
苏渺将做法详细的告诉他:“当然可以,这个其实也不难,先将鸭子用油煎到表面金黄,然后把这些馅料填进鸭肚子里,然后用荷叶包好,上笼大火蒸四十分钟就行了。
里面的料有笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等,可以自己加别的也行,放进鸭肚前,先炒好,用盐和酱油调味就行了。”
看这道菜这么受大家欢迎,苏渺想着以后可以常做,也可以将之前吃到的田螺酿,啤酒鱼什么的也做出来。
哎呀!这么想想,穿回来两年了也只去旅游过一次,还是得找机会多到外头逛逛,吃一些不一样的美食更令人快乐。
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