他招呼着众人,将东西全都搬了上来…
洗完手后,便检查了一下所有原料。
芋泥所沉淀出来的淀粉团差不多有三四斤。呈乳白色…
经过几个小时的自然风干后,勉强凝固在了一起。
叶枫用手拍打了一下这如半个脸盆大小的淀粉团。
软软糯糯的,有种牛顿液体的即视感。
“嗯。”
他满意点了点头,这就是他想要的效果。
看得出来,柳思思做事还是比较认真的,动手能力也并不差。
他将淀粉团放于一边,又拿过装芋泥的罐子,开始揉搓…
事实上,叶枫想做的东西并不是水饺,而是芋饺。
简而言之,就是用芋泥揉搓成的面团来包馅。
在众人疑惑又期待的目光下,他开始了揉搓…
这个过程可不容易,时不时就要往里面加水。
不能太干,否则会失去黏性。
当然也不能太湿,不然无法成型。
叶枫虽说是第一次做这个,但他还是按照所学的知识,有模有样的进行着。
直到10来分钟后,他停下了手。
此刻的芋泥,已经被揉成一大坨淡黄色的泥团。
老实说,有点像是什么人拉了一坨大的。
众人都是围了上来,一脸兴奋之色。
“这就成了?”
“下面就直接开始包吗枫哥?”
柳思思捏起了一坨芋泥,迅速搓成圆球,然后再逐渐捏扁…
结果还没有捏成面皮,芋泥团的边缘,就出现了许多干裂的开口裂纹。
众人那期待的眼神,一下就黯淡了不少…
他们都是现代人,即便没有包过饺子,也知道常识,这样干裂起口的面皮…
哪怕勉强包成了饺子的形状,只要一下锅,在开水的煅煮下,用不了多久,就会被煮成粉碎。
芋饺,也就吃不成了。
叶枫面无表情,没有说话。
众人也一时面露尴尬之色。
“嘿嘿,没事的兄弟,大不了咱煎着吃,只要是食物,吃啥都无所谓。”
“对,我…我们可…可以煮肉…肉团子来吃。是一…一样的。”
“枫哥别气馁,你已经尽力了,这世上不可能什么事都一帆风顺的。”
柳思思灵机一动,将芋泥拍成了圆饼。
“枫哥,我们可以煎饼子来吃啊,味道不比芋饺差哦。”
众人以为这些话会让叶枫不那么尴尬。
岂不料,叶枫却是自信的轻笑起来。
“你们是在安慰我吗?我什么时候失败过呀?
答应了请你们吃饺子,那今晚就必须得吃饺子。”
“可是…这……”
柳思思摊开着手掌中的芋泥饼,一时语塞。
叶枫将饼拿了过来,又扔进了芋泥团里。
“我好像没说过这芋泥团成功了吧,还差一步呢…”
说完,他又拿起了风干好的淀粉团,开始一边操作,一边讲解…
“本来做芋饺,是要用适量红薯粉,加入进芋泥里搅拌均匀的。
这样才能形成具有一定黏性,且又不散形的饺子外皮。
可条件有限,我也只能选择用提取出来的淀粉团,来替代红薯粉。”
说到这,他将淀粉团进了早已烧开的锅中。
“生芋头里提炼出来的东西,不光是有淀粉,还有芋头里一些细小的黏性物质。
两者结合之下,再用开水进行烹煮一定的时间,那么这所谓的淀粉团。就会产生化学反应。
变成一种具有高粘性,且能和芋泥团完美融合的物质。
具说两者结合后,就能中和掉芋泥团里的粉状颗粒。成为不散形的面皮。”
众人听得是云里雾里,一脸问号。
叶枫其实也不明白这是什么原理,不过他以前看过一档名叫荒野美食的节目。
里面就是这么教的…
大概三四分钟之后,原本乳白色的芋头淀粉团,已经被煮成了淡灰色。
叶枫卡着时间,连忙端起锅,将水倒在了树下。
随后又把淀粉团倒入了芋泥团中,开始新一轮的揉搓,直至两者彻底融合。
又是5多分钟过去了,叶枫嘴角的笑意越来越浓烈。
他明显感觉到,手中的芋泥团已经彻底发生了改变。
有点常识的人都知道。
芋头之所以吃起来是糯的主要原因,就是因为其含有丰富的淀粉和黏液蛋白。
这种淀粉在加热过程中会发生糊化,使得芋头变得软糯。
当两者分开加工后再放到一起,就成了足以能包饺子的面皮。
但是为了锦上添花,防止待会下过会露馅。
叶枫又掏出糖浆罐,倒了一些在芋泥团里。
增加粘性的同时,还能提升味道。
芋泥的软糯口感,加上纯正的葡萄糖浆,吃起来绝对是又香又甜。
叶枫有预感,这道芋饺的味道,将会再次刷新他们有史以来的美味上限。
又是几分钟过去,叶枫终于停下了手…
“芜~成了!”
众人赶紧上前,一人捏了一块芋泥团下来。
将其搓圆,然后又揉扁,那之前开口的边缘处,现在完全没了。
整坨芋泥团就像是橡皮泥一样,能够很轻松的塑造任何形状。
这就代表着,最难的饺子外皮,彻底成功了…
“哈哈哈!”
“兄弟,你太他妈牛了!”
“枫哥你就是我的神!”
……
众人开心的大笑起来,一把扑倒了叶枫。
一时间,树屋的欢呼声,把周围的鸟儿都惊飞了。
激动的傅长雄连亲了叶枫好几口。
作为一个东北人,他对饺子可谓是非常想念了。
没想到,在这片原始雨林里,竟真能吃到如此亲切的食物。
叫他怎么不兴奋激动呢。
如果当初的造箭头,代表的是工业的进步。
那么这芋饺,就是文明的进步。
叶枫嫌弃的抹了一把脸上的口水,推开了傅长雄。
“真恶心,天马上就要黑了,赶紧包吧。”
“好!”
傅长雄最为积极…
几人拿出早已剁好的肉馅,有荤有素,每一样食材都是非常营养。
他们娴熟的用小木棍摊开面皮,夹起肉馅就往里塞。
傅长雄和柳思思的手脚最为麻利,看其样子,熟练度很高。
时间一分一秒流逝,太阳,逐渐遁入黑暗。
丛林里的动物们,再次开始了属于他们的狂欢派对。
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