送走了何大连，林雨棠就开始着手准备锡纸猪脑和碳烤猪蹄了。
先把猪蹄用冷水浸泡到一边，然后嘱咐了一下陈希，半小时左右帮她把猪蹄用火燎一下，处理干净，再放到她弄好的卤煮锅里先煮上一会，然后她就来处理猪脑了。
新鲜的脑花放在水里浸泡一下，然后拿出一根竹签小心的挑起猪脑上的筋膜，轻轻地转啊转，覆盖在猪脑上的筋膜就全部搅在了竹签上，猪脑上的筋膜就是腥臭的来源，去掉筋膜以后，猪脑就算是处理好了。
猪脑冷水下锅加入生姜、料酒，水开再焯两分钟捞出备用。
热锅下油加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入一块灵魂火锅底料，小火炒出香味，再加入两勺蚝油，炒香关火。
在每个锡纸碗里放入一片生菜，再放入处理好的脑花，脑花上铺上一层炒好的料汁，就可以端出去放在烧烤架上烤了。
烤到锡纸碗里咕噜咕噜冒泡，再烤个五分钟就差不多了，最后再撒上些葱花和蒜末，美味的锡纸猪脑就完成了。
林雨棠一抬头，就看见排着队的人群都齐刷刷地看向自己，看林雨棠应该是已经完成了手里的美食，都叽叽喳喳地问道：
“掌柜的，这个我没看错的话是猪脑花吧？”
“这个怎么卖的，也太香了！”
“咦，猪脑花是什么黑暗料理，我可不敢吃。”
众人议论纷纷，说什么的都有。
有那不敢吃的嫌弃地摇摇头，然后就被其他人挤到一边去了。
“去去去，不想吃别挡着我，这掌柜的做的东西什么时候难吃过！”
“对啊，掌柜的，这个猪脑花多少钱一份。”这个才是关键啊，虽然能接受猪脑花，但是大多数人不能接受它太贵。
“和锡纸豆腐一样，八文钱。”林雨棠笑着回复道。
“给我来一份！”
“我也要我也要！”
“八文钱买不了吃亏买不了上当，这价格还行，我也来一份尝尝！”
绝大多数烧烤店的老粉直接闭眼冲！对于林雨棠的手艺那是相当的信任。
没一会，第一波烤好的脑花就分完了，林雨棠嘱咐李大江夫妇接着烤，直接倒上料汁看着就行了，林雨棠就去后厨准备烤猪蹄了。
那些拿到锡纸烤猪脑的人，坐在座位上开始享受美味。
拌着汤汁挖上一勺烤猪脑，红油的香辣在嘴里炸开，随后就是口感鲜嫩的脑花慢慢在嘴里化开，一点腥味也没有，就像猪骨髓一样，滑嫩、绵密，浓香入味。
“天呐，也太好吃了！这个也很下饭！掌柜的手艺也太绝了吧！”
时不时的就有人发出由衷的感叹，那些观望的人赶紧去李沐风那里预订了下一波锡纸烤猪脑，再不预订等会保准没了！
他们预测的没错，接下来的两波锡纸猪脑花烤出来就没了，好吃程度跟锡纸豆腐不分上下，当然还是有那不敢吃脑花的，仅仅只是单纯的害怕，看着同伴吃锡纸猪脑吃的喷香，直接没眼看，不理解但尊重！
本文链接:https://www.tailaixsw.com/176_176828/1836206.html