农户不会懂什么大肠杆菌感染，不会动什么叫金属残留，更不会动什么农药残留。在他们看来，只要菜长的好好的，就是好菜。
可实际上呢，农村所种植的蔬菜绝大部分都是经过农家肥所浇灌的，这里除了大量的禽畜粪便肥料外，也会有人的粪便肥料。这些肥料呢，很容易导致蔬菜上面感染大肠杆菌。
如果清洗的不够彻底，加热不够充分的话，人吃了这样的蔬菜就会容易感染大肠杆菌，从而出现一系列症状，甚至是集体中毒症状。
加之本身蔬菜这东西的烹饪时间就比较短，一些蔬菜甚至可以凉拌生吃，所以更容易导致感染大肠杆菌。
所以农村购买的蔬菜必须要充分浸泡清洗后，充分加热后才能吃，尽量减少生吃，避免被大肠杆菌感染。
这也是为什么很多单位和学校食堂酒店餐厅很少使用农村蔬菜的原因，哪怕是再便宜也不会用，就是避免出现大肠杆菌感染而导致的集体中毒事件，这可不是小事情，一旦出现，那迎来的就是无限期的停业整顿了。
除了农家肥所导致的大肠杆菌感染外，还有这个重金属感染，这个一般不会，但是即便是出现了却也很难发现，除非经过专业检测。
比如所种植的土地受到附近化工厂和污染，或者是种植的蔬菜瓜果受到污染过的水源浇灌，都会出现这些瓜果蔬菜里面重金属残留超标的现象出现。
人一旦食用这些东西，就会出现各种问题，严重的可能会有生命危险。
而农村蔬菜瓜果遇到最多的问题就是农药残留问题，尤其是很多农户为了卖菜，所以会喷撒很多农药，从而保证这些蔬菜不被病虫害影响，以保持较好的品质卖相。殊不知，这些东西的农药残留非常的高，即便是经过反复的清洗，也很难去除，因为植物已经吸收了这部分农药，还没有足够的时间代谢挥发掉，所以很难去除。
因此我们经常会听到什么市场监管局抽查检验农副产品，发现售卖的蔬菜农药残留严重超标，所以重罚的新闻出现。
就这互联网上还有很多人不理解，纷纷为这些商贩和农户们开脱呢，说什么出发太重，洗农户血，不顾农户死活等等。
那么试问一下，如果是这些人本人买到这些农药残留超标的蔬菜又会是什么反应呢。食品安全重于泰山，决不能得过且过。
至于说超市的蔬菜呢，当然也会存在很多问题，比如因为这些绝大多数都是规模化种植的商品蔬菜，所以可能在风味上，口感上，包括所谓的营养上不如一些乡下农村蔬菜。但是在安全性上面绝对是有保障的。
首先因为是规模化种植，所以管理更为科学，绝对不会出现什么重金属，大肠杆菌以及农药残留的现象出现。
并且这是蔬菜在生长过程中，包括收获售卖的时候都会经过严格的监管措施，只有产品合格后才会运出去售卖。
同时呢，超市也会对于这些蔬菜的安全进行长期跟踪监管，一旦检查出问题就会停止接受退回去。
最后那就是有稳定的售后受理渠道，这些农家蔬菜或者是摆摊蔬菜呢，流动性太大，监管太难。即便是出现问题，也很难维权。因为你根本没有凭证，证明这些蔬菜是购买这些人的，这些人也不会承认的。
而超市蔬菜则不一样，一旦发生问题，消费者是可以追根溯源的，找超市理赔的，超市也无法进行拒绝，所以产品安全上是有保证的。
在那畜禽肉制品方面也是一样的，农村的这些所谓的土鸡土猪肉的，没有经过集中屠宰，更没有经过检验检疫。会购买挑选的，可能不会遇到什么问题，可是遇到不会挑选购买的，就有可能买到问题产品。
可能很多有问题的土鸡土猪肉也会惨杂其中进行售卖，很难发现问题，从而对我们的人体健康造成危害。
而固定售卖点和超市这些地方所售卖的这些鸡鸭鱼肉都是经过检验检疫的，不会出现什么问题的，可能风味上有些欠缺，但是安全上还是有保证的。
但是奈何，民众不相信这些辟谣和解释啊，固执的认为这些东西就是好呢。
甚至还流行过这样一件事情，有人拿狗尾巴草的种子来进行熬粥，说这东西最原始，没有经过什么技术干预，是纯天然绿色健康食品。反而认为高粱长那么大是经过人工技术改良的，所以不利于身体健康。
殊不知，这些高粱是从狗尾巴草选育改良出来的优秀品种。人类通过数千年驯化培育改良出来的优秀良种，到头来比不上一撮狗尾巴草了。
还有什么杂交水稻，说杂交水稻没有原始水稻好吃，没有原来水稻有营养之类的，这些完全是吃饱了撑的，用网友们的话说，饿他几顿就啥问题都解决了。
事实上我们现在所吃的什么食物没有运用现代技术，就比如这个大家都爱吃的草莓吧，什么单倍体，二倍体，三倍体草莓，这些都是运用技术培养出来的成果。
再比如我们吃的火龙果，香蕉，车厘子，橙子，桃子这些那一个没有运用现代技术成果呢。我们现代很多人在享受现代农业技术所带给的丰富物质资源的同时，却转头来在骂和攻击这些现代农业技术，这着实不应该。
如今即便是这么发达的时代了，这种传统观念依然非常强，想要改变起来绝非一朝一夕的事情。
这也是为什么张成旺教授会这么忧虑和怀疑的原因，不是没有道理的。
也正如他所说的，想要改变人们的这种普遍观念单单是靠他们一家的力量恐怕很难做到。可能必须得整个行业甚至国家来出面澄清相关的谣言，进行保证，然后慢慢引导，才会改变这个现象。
问题是这样很难，首先整个行业不一定都会愿意站出来进行解释和澄清的，因为谁都不愿意来出这个霉头。
(本章完)
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