十四斤肉、四只鸡,四只鸭,两只鹅,这是关家办满月酒的硬菜。
余下的就是一些配菜了。
“大抵就是这些了。”关大婶算计了一下一桌就是九个菜加一个汤。
叶佳荣想起了这好像就是九大碗。
却没听他们这样称呼。
好吧,乡间的席面都是这样的。
只不过,问这些菜怎么吃的时候,关大婶心里还没个数。
“你大叔说你会做菜就一定能搭配好,让你给拿个主意呢。”
“咱自家有些什么干菜?”
叶佳荣是知道的,干豇豆肯定是有的,不过她还想要干竹笋干黄花什么的。
结果很失望,没有!
“大婶,让我想想明天回复你要做些什么菜还添些什么。”叶佳荣一时半会儿真想不出来。
“行,你好好想想,甭管添点什么只给我们说就行。”关大婶高兴的走了。
等关大婶走后老爷子称赞关家的宴面很丰盛。
“一般人家做席标准是一桌一斤肉,鸡鸭选其一,鹅是肯定不会有的。”老爷子道:“你关大叔吃东西挑嘴,做事儿也大气,像这样的席面全村也只有他家才有了。”
“大妹啊……”老爷子有点担心。
不是说好的打下手嘛,大妹这是要做主。
“爷爷,别担心,我心里有数。”
叶佳荣找了一个三妹写完了的本子翻过来打着草稿。
“爷爷,吃席的猪肉一般怎么吃的?”
“能怎么吃,不外乎就是炒和烧。”
没有烧白扣肉酥肉什么的?
这话她都不敢问出来。
不过这些东西也是特麻烦的,第一次掌勺还是要有所保留,猪肉就按老规矩来。
这个时代的家庭都是十天半个月懒得见到一片肉,猪肉是用来解馋的。
倒是鸡肉之类的可以做点文章。
确定了一个木耳炒肉,再来一个土豆烧肉。
鸡肉就是用来凉拌的。
叶佳荣听说他们吃的都是本味心里就有了别的想法。
而且杨智的刀功好,说准儿可以将鸡肉做两个菜来。
“鸡肉打薄片?”杨智道:“要多薄你说就好。”
没错,叶佳荣决定先把鸡肉打成片凉拌,下面垫一层黄瓜;然后鸡骨架上给留一层肉,砍成小块做成麻辣鸡块;鸭子烧冬瓜是这里的常菜,这一次叶佳荣配的是摩芋;鹅是关家自己喂养的。
关大婶说可以烧来吃,叶佳荣决定吃卤鹅肉。
“大婶,我这边想添罩的就是这些了。”叶佳荣除了添加的卤料外,还给写上了海带和土耳。
毕竟吃席是中午,但是晚上有远客没走还得招待一顿。
到时候这些菜都可以撑一撑。
“大婶,田里还有鱼不,让勇刚去捞十条一斤多的起来可好。”
“鱼……还煮麻辣的?”
“不是,可以清蒸也可以油炸。”
“那感情好。”关大婶还是提醒了一句:“以前做席没人家愿意出鱼,就怕那东西有味儿。”
严格说来,没人敢上这道菜都是砸招牌的。
“无妨,我们可以做到没味的。”
只不过,叶佳荣想到了一个严重的问题,这里桌上摆的全是碗,可没有装鱼的长盘。
“那东西街上就有卖,买上二十个回来也可以。”关大婶道:“你大叔就说过好多次呢,说馆子里不仅菜好吃,连装菜的盘子都好看。”
“特意去买就显得破费了。”
“无妨,左右又不是用一次就没用的,这是当置办一些家当。”
关大婶回头就给男人讲了。
“买!”关大成交待儿子:“去买,多买些,长的圆的都买些,咱们家菜好不好的另说,给搞点档次出来,每桌准备个四个盘子,好看。”
“你哟……”关大婶都不知道说什么了:“你硬是奢侈呢,置办那些个盘子不要钱?”
“有些钱当花就花,这是有面子的事!”花钱买面子,关大成乐此不疲。
关大婶想反对也没用,钱她管家可是他在当。
“你老子就是个不着调的。”背着男人在儿子面前嘀咕了两句。
八月二十七,关家满月酒就在明日了。
很多东西都采买了。
叶佳荣也过来检查一下。
“今下午该杀的杀该砍的砍该切都切出来,明天就只是炒菜煮菜了。”关大婶这边请了村里的几个妇人过来帮忙。
其实就有李刚的娘张桃花还有万大嫂和李三嫂。
“不用吧。”叶佳荣觉得这阵仗有点大。
关键是,这个时代又没有冰箱气温也高,万一吃了就质的食物怎么办。
不用?
关大婶眉眼一跳,这可是第一次听说不用,明天早上来得及吗?
“明天早上早点起来,就上三四点钟的时候起来杀应该来得及。”叶佳荣是见识了杨智的刀功的,他完全能做到一个顶俩,这几个婶子只需要做点下手罢了。
“那就听大妹的,我们先回家了。”万大嫂心里好笑,都不知道关家是咋想的让叶大妹掌勺,明天怕是要开天窗了。
回家就将这事儿当成笑料给女儿万香说了。
“娘,关大婶莫不是疯了吧”
好好的让叶大妹去掌勺。
“说是叶大妹做的菜好吃。”万大婶笑道:“看吧,明天就等着出洋相,这个点了连鸡鸭都没杀,听说还要做鱼,我看这次的酒席怕是要闹大笑话。”
“那也活该。”万香是很忌恨叶大妹的,自己明明喜欢杨智,可是杨智却被她勾引了,一直住在叶家,说不定都……
想着村里传言杨智给叶大妹买自行车的事万香更是嫉妒了。
“这叶家啊,都不知道和关家有什么仇,这次我们就看好戏了。”万大嫂拍了拍手洗洗睡了。
第二天天亮了才醒来。
“呀,我给睡过头了,我没来晚吧?”万大嫂一脚跨进关家的院子一边假意问道。
“不晚,也没什么事儿干,我们都歇着呢。”
“就是,与其说我们是来帮工的,还不如说是来混饭吃的,哎哟哟,我都有些不好意思了。”
“就是啊,关大嫂啊,你这次请人可请对了,不过也请错了,我们几个完全就是多余的。”
什么情况啊?
“呶,看看,活儿全被他俩干完了呢。”张桃花指了指坐在那里切菜的杨智和正在配调料的叶家荣。
啥?
万大嫂随着手指的方向看去,被眼前的场面惊呆了。
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