第二日一早,李怀溪起床后找到李怀山,想让大哥帮着自己一起提纯果酒。
一听要对果酒下手了李怀山也来了兴趣,忙问李怀溪需要自己干什么。
李怀溪从盛放果酒的背篓里拿出来一个竹筒,把酒倒在碗里给李怀山看。
“大哥你看,这酒因为是猴子酿的所以里面杂质颇多,我们要想卖个好价钱人家也不会买账,所以得先提纯一遍,把里面的杂质去掉,这样才能卖高价。”
李怀山看着这掺了杂质的果酒也颇为头疼,皱起眉头道:“要不用纱布滤一遍?”
李怀溪回道:“用纱布滤一遍虽然能滤掉一些个头比较大的,但细小的渣滓还是会留到酒里影响口感,所以我打算把酒蒸一遍!”
听到李怀溪要蒸酒,李怀山笑道:“这法子可以,也简单,咱在院里搭个灶台做个天锅就行。”
“大哥,天锅的办法我想过了,那样蒸出来的酒会跑掉一部分,咱们酒水少浪费不得,所以我想换个办法。”
李怀溪说完后李怀山懵了,不知道这个弟弟又有了什么想法,只能闭口听李怀溪怎么说。
蒸馏酒的原理很简单,就是把含有酒精的酒水放到锅里慢慢加热,让酒精挥发出来后通过冷凝收集起来就可以。
李怀溪舍弃掉天锅的办法,打算做个盖子把整个锅密封住不让酒精跑掉,然后通过竹管引流,最后把酒水收集起来就可以。
李怀溪把自己具体需要的东西跟李怀山说了后俩人便忙活了起来,一上午的时间便做了出来,东西虽然不是很完美,但完全够用。
蒸馏用的锅还是双耳小铁锅,因为体积比较小,把它用盖子密封起来相对比较容易。
密封铁锅的盖子是李怀山用大片的竹叶编织的,类似于一个草帽扣在锅上,竹叶层层叠叠的交织在一起,这样能够确保酒精不会飘出来浪费。
竹叶盖子中间李怀山留了一个孔洞,里面插着一根打通后用火烤弯的竹管。
竹管中间直两头弯,一头插到盖子顶部,另一头伸出去作为取酒口来用。
东西准备妥当后,李怀溪带着李怀山又叫上李怀林,兄弟三人带着锅和竹筒来到了小河滩,准备在这里取酒。
选择在小河滩这里取酒主要是这里的水可以一直用,而且山泉水温度低,适合用来给竹管降温冷凝取酒。
三人就着小河滩的地形垒了一个简易的灶台,架好设备之后李怀溪先拿出两筒酒水倒进锅里,打算第一次蒸馏先试试效果。
把竹叶盖子盖到锅上,缝隙处用湿布条沿着锅沿绕一圈封好,然后又用一根小布条把竹管和盖子连接的地方也缠上。
一切准备就绪后,李怀溪在锅底把火引燃,李怀林看这边已经开始,就把自己的单衣脱下来在溪水里面涮了涮搭在了竹管上。
李怀山则看着出酒口用坛子接酒。
随着锅里的温度持续升高,三个人的心不由得被揪了起来。
李怀林手里拿着两个大葫芦瓢,一刻不停的往衣服上淋水给竹管降温。慢慢随着锅边的水气增多后,一滴水珠出现在了出酒口。
看着竹管口晶莹剔透的水珠,李怀山激动道:“有了有了!老二老三,出酒了!”
李怀林和李怀溪听到大哥的话立马围了上来,李怀山则把这滴酒抿到手指上,放到嘴里一尝,辛辣刺激!
高度酒沾到舌头上后火辣辣的疼,呛得李怀山咳嗽了起来。
看着大哥憋红了的脸,李怀林上去边帮李怀山拍背边问道:“大哥,怎么样啊,好喝不?”
李怀山咳完之后抚了抚胸口道:“不好喝,太辣了,这酒有点烈!”
李怀林听到大哥的话有点好奇,也用手接了一滴放到嘴里尝,随即哎呦一声喊道:“还真是辣,跟刀子似的!”
李怀溪也尝了一滴,这果酒里面自己加了超市里的伏特加,而且还是头酒,尝完之后也是被辣的斯哈斯哈的。
拿溪水漱了漱口,李怀溪道:“这头酒太烈了,咱喝不了,还是过一会儿再尝吧。”
看着出酒口的酒一滴落下一滴又接上,随着锅里温度越来越高,后面的酒陆陆续续连线似的流了起来。
大约一刻钟后,李怀溪让大哥再尝一下味道,这时候出来的已经是水了。
蒸馏酒出来的度数很高,后面需要加水调配降低度数,正好锅里的水还夹杂着野果的香味,李怀溪便多烧了一会,让竹管多流了一会儿蒸馏水出来,就当调酒了。
看着坛子底部的酒有半指深后,李怀溪把火停了下来。
三人把坛子搬到一边,凑近坛子口能很明显的闻到里面酒精和野果的味道。
拿出一个大哥特意做的小竹勺,三人打了一勺出来分着尝了一口。
经过蒸馏水的中和后,这会儿酒的度数已经明显的下来了,入口虽然没有刚才那么辣了,但对于只喝过米酒的他们来说还是挺够劲的!
李怀林拿着竹勺喝完一口后立马上脸,脸蛋像抹了脂粉一样一下红了起来,呲着牙道:“虽然没有刚才那么辣了,但还是跟吞刀子似的,烧得慌。”
李怀山看李怀林一脸难受,担心的问道:“老三,是这么回事不,咱做出来的没问题吧?”
李怀溪笑道:“大哥,这酒蒸出来就是这个样的,没问题。”
听完李怀溪的话俩人也放心了下来,三人轮流喝完这一勺酒后又开始了下一轮的蒸馏。
把盖子打开,锅里的水倒掉,经过实验后没有问题,这套装备确实可以取出酒来,李怀溪便放心大胆的打开了六个竹筒全部倒了进去。
盖上盖子继续烧火,三人轮流添柴,淋水,尝酒。
就这样忙活了大半天,三人把竹筒里所有的酒水都提纯了出来。
看着灶边一地的竹筒和满满的两大坛酒,兄弟三人此时已经迷糊了,虽然后面都是一滴一滴喝的,但是李怀山和李怀林哪喝过这么高度数的酒,此时一个满脸通红,一个口齿不清。
李怀溪喝的少一些,而且知道高度酒喝进肚里之后发作的一个过程,情况要比两个哥哥稍微要好一些,但干喝不吃东西,此时也有点顶不住了。
强撑着身子收拾好这套手搓的取酒设备,李怀溪又把两坛酒用油纸封好口放进竹篓里。
舀了两瓢水浇灭灶台里的火,确认没有任何遗漏了,这才背起背篓,叫上李怀山和李怀林,三人搀扶着晃晃悠悠往家走。
大热的天背上还背着东西,几人没走几步便出了一身大汗,等走到家门口的时候酒气散了大半,此时已经不需要搀扶了。
进门后李母看到三人狼狈的样子开口问道:“怎么都一副醉酒的样子,这是蒸出来后你们三个偷着喝了?”
本文链接:https://www.tailaixsw.com/182_182864/365660.html