最终,在比赛开始之前,陈叔正一口气凑了六位评委出来。其中不乏自己找上门的。
除此之外,陈伯端也派了本家几个人过来观赛。
陈叔正给几个亲戚安排好座席,自己得意洋洋领着儿子出门准备迎接王钊山:“你还敢质疑你老子的厨艺?你看看,这不都是找上门来尝尝你老子亲手做的狮子头吗?”
就比方说昨天过来联系他的王女士,这位在陈氏酒楼吃了这么多年的狮子头了,可是他的忠实粉丝。
陈一金总觉得哪里不太对劲……上次那个倒戈的煮男,第一次来吃狮子头,不就是这位王女士陪着的吗?
当时的王女士,只浅浅尝了一口,他还以为这位保养得宜的女士是为了减肥,但现在回忆起来好像不太对啊?
“真的吗……”
陈叔正对这个最近屡屡质疑自己的儿子不太满意,比赛在即,两个人已经在幼儿园门口等评委了,这时候他儿子还在想什么?
“专心点!今天好好看我做的过程,回家了就开始教你了。”
上次被煮男捅出来他让手下的徒弟代替,以后这招是用不了了。那徒弟也让他大哥解雇了,以后只能指望儿子了。
“哈哈哈,您终于来了!这下评委齐了,我陪您一起进去!”
邱娴跟在王钊山身后,一起往启明星幼儿园的场地里走去。
想到等下又能吃到让她魂牵梦萦的那只狮子头,邱娴觉得,口水都要流出来了!
她和王钊山一起在评委席坐下,环顾了一下,大家热情地寒暄了一下。
这陈叔正到底什么人缘啊?瞧瞧这请来的评委。
王女士,她,王钊山,还有两位看着眼生,但也热情地过来握手。
“听说您是记者?啊,我也从事自媒体相关工作,我儿子就在这幼儿园,叫钱瑞!”
“哈哈,我在公证处工作,这不是领导说让人过来一趟,我赶紧来了……对,我闺女也在这幼儿园,我姓祝,你叫我老祝就行了!”
邱娴快憋不住笑了!
这真的不是陈苒的狮子头粉丝见面会吗?
唯一一位不认识的评委,做得腰杆笔直、不怒自威,像是当过兵的,不过看对方跟王女士似乎认识的样子,八成也是被请过来吃狮子头的。
大概是她笑得实在是太夸张,王钊山白了她一眼:“能不能严肃点,一会儿把陈叔正吓跑了!”
他指向另一边:“看看,那边还有几个陈家人,你别叫人家看出来。”
在比赛之前,他跟这个小记者一起去做了两次探店,感觉邱娴对食物的品味相当不俗。
连带着让他对陈苒手下的狮子头也好奇起来。
比赛场地是用的幼儿园平日里活动课的场地,厨具和食材也都布置好了。
小园长一脸严肃地跟陈叔正讲解:“你们俩现在开始做,然后由六位评委点评,食材都在这了,没问题吧?”
狮子头所需要的食材和调料,都放在中间的一张桌子上,由两边的厨师取用。
陈叔正过去检查了一下,猪肉都是上好的硬五花,其他配料也都很新鲜。调料甚至是他用惯了的牌子。
他抬眼看了一眼陈苒,发现对方没看自己。
陈苒对这个叔叔没有太多感情,以前练厨艺的时候交流也不太多,她懒得看对方,对着小园长点点头。
“我这边也没问题,可以开始了。”
距离上次做她的风味特效狮子头,一周的时间已经过去了,这次正好可以做出她的风味狮子头。
两个人各自挑选好五花肉,开切!
中国菜的烹饪中,刀工是尤为重要的一环。不像西餐中多种多样的道具,大多数中国厨师都是一把菜刀走天下的。
陈叔正的菜刀,甚至是请了专人打造的,连这次出门比赛也带了过来。
与之相比,陈苒的那把张小泉菜刀,就显得有些局促。
不过,在台下人看来,陈苒的刀工,却显得比陈叔正更胜一筹。
王钊山点了点头,他能当上名厨录的食评家,自然是吃过见过的。
他给其他几位比较业余的评委讲解道:“光从刀工看起来,这小姑娘的刀工丝毫不逊色于陈主厨啊,甚至可能还强一点。”
王女士是个好捧哏,她微笑着侧身问道:“可是我看,陈叔正切的速度似乎还要快一点?”
“毕竟他年纪大了一些,菜刀也更为锋利,这位陈苒厨师的菜刀看起来像是幼儿园自备的……等等,不对。”
王钊山奇怪地看了一眼两位厨师切完,砧板上堆叠起来的肉片。
狮子头要先切肉片,再切肉条,最后切成小粒。
“你们看,这位小厨师切出来的肉片,是不是分外整齐?”
这点大家都是看见了的,不过没人当回事,只以为是陈苒那块五花肉的纹路更好。
“一般来说,切肉的时候大家或多或少有个前锯后拉的过程,但是细看这位小厨师的动作,这个动作特别小。”
“不是因为她的刀子锋利,是因为她的动作更快、更有力量。这样切下来的肉,纤维少了一丝撕扯,就会更整齐。”
王钊山感叹了一句:“我以前也学过一段时间厨,只是后来受不了那个苦。我师父家里是御厨出身,跟我说过,真正的厨师臂膀都是很有力气的,但又不能是死肌肉。要吊着沙袋练刀工的……”
过去他不信,但是现在他信了。
陈叔正一米八的大汉,可是这陈苒看起来比他手上还有力气。
邱娴也眯起眼睛仔细看了陈苒切肉的动作,忍不住感慨到:“小姐姐这个肩膀手臂的线条真的太好看了,这肌肉线条,好想摸一把啊……”
祝辰辰充当了这场比赛的勤杂工,刚刚给几位评委上了一轮茶水,忍不住插嘴道:“我们苒苒姐每天都要练刀工呢!一开始光吊着沙袋,现在沙袋上还要加一个钢圈,她超有力气的!”
王女士旁边那位坐得笔直疑似退伍士兵的男性,也点了点头,开口评价了一句:“确实,她肩膀练得很好,而且不是大重量练出来的,敏捷性也很好。”
这时,台上的两人都已经切完肉馅了。
两个人的做法,在这里开始泾渭分明了。
陈苒的狮子头,切完肉粒之后,又以刀背剁了几下。而陈叔正的狮子头,则是用刀身轻抹慢拍。
作为本场评委中唯一的专业人士,王钊山再次点评:“这么看来,陈叔正的狮子头应该是偏向软糯,那个视频中能插在筷子上的狮子头,肯定不是他本人做的。”
他嘲讽地笑笑:“用徒弟代替自己做菜,其实很多大师都这么做。但是这么看来,这位陈叔正恐怕是怕徒弟学会了菜谱,教学的时候都留了一手,这才砸了自己的招牌。”
此刻,两名厨师已经都开始揉狮子头了。
陈叔正的狮子头手法是很传统的摔打法,肉球在两只手中间来回飞舞,与此同时快速成型。
而陈苒的就不一样了,她时而捶两下,时而又捏紧了拳头去碾压,摔打狮子头的手法也似乎有什么讲究。
她的两只手很美,手掌白皙有力,手指纤细修长,像两只蝴蝶一样上下飞舞。一众评委正在眼花缭乱间,突然她手里就捧出来一只狮子头,轻轻一推,这只狮子头就滚进了油锅里。
“这手法……”
“拍下来了,拍下来了!我去发个抖音!”
“听说陈叔正搞了个玻璃厨房每天直播做狮子头,要我说,陈苒这才应该搞,这手法让我看我都愿意给门票!”
一个个狮子头就这么神奇地被陈苒轻巧拨下了油锅,炸开一朵巨大的油花,脂肪和蛋白质相遇的香气在整个幼儿园上空炸开。
炸狮子头的手法,两人倒是一致,都是用长筷子不停拨弄,让狮子头在滚烫的油锅中保持旋转。这样,才能在最快的时间内给狮子头定型,并且炸得内外均匀。
陈叔正得了这个时间,这才顾得上看一眼陈苒的发挥。
一眼看过去,对方的操作手法跟自己没有任何不同,他也放松下来了。
他忍不住嘲讽一句:“就算你偷了个狮子头的菜谱又能如何?我没听说过哪个厨师就会做一道拿手菜的。”
陈叔正最出名的虽然是狮子头,但他确实还有其他几道拿手菜,一道糖醋子排,一道三套鸭。
这句嘲讽一出来,系统又开始狂叮!
陈苒头痛地看着半空中的系统面板,上面赫然发布了新任务。
【随机任务:在比赛中堂堂正正击败陈家人,让他们心服口服】
【奖励:玄铁菜刀】
菜刀!
陈苒激动了!
“反正狮子头炖煮期间还要很久,这时候也不能让评委空等着,我们再来比别的菜。”
“很久之前就听说你的糖醋子排很有名,不如我们来比比做排骨?”
陈叔正嗤笑出声:“行啊,既然你主动要求的,那也别怪我以大欺小了。”
他今天就让这个侄女看看,什么叫姜是老的辣!
偷了一道菜谱,还真拿自己当盘菜了!
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