陶编修惭愧:“夫人受累了。”
这番折腾他也听说了,心底很是埋怨老夫人。
年轻时他屡试不中,自然已经见识过亲娘残忍的一面,早就对亲娘只有礼法上的周到而没有心理上的亲近。
老夫人对有血缘的儿子尚且如此,对没有血缘的儿媳妇就更加只有磋磨的份了。
亲娘用朝堂上的话来说就是偏听则暗的昏聩性子,这回本来说定做寿交给大房,谁知听了二夫人撺掇又说要两房打擂台。
还好大房聘来的厨娘争气赢了高大厨,否则大夫人以后在府里如何行事?
下面奴仆见大房说过的话不顶用,以后大房使唤得动谁?
陶夫人轻轻摇摇头:“孩子们在这里呢。”
陶编修更加惭愧,陶夫人平日里绝不在儿女跟前说长辈不是,行为举止当得起端方。
对比之下更显得老夫人小家做派。
他也想忤逆母亲,可是孝顺两字大过天,惹得老夫人不顺意,她只要去府门口哭一场儿子不孝,儿子罢官革职也就罢了,还要锒铛入狱,轻则流放重则砍头。
宋律里有云,“依本犯除名并配流。”连夫人都要跟着被处死。
想到这里,陶编修只有无奈叹口气:“若是能谋求个外放就好了。”
等下个考核期有机会,他一定要带妻儿离开老夫人。
第二天一早叶家人早早就起身,叶盏不慌不忙,仔细将碎发梳起,系上围裙就去了灶房。
灶房里陶家的帮厨们经过两次的磨合对叶盏言听计从:“您有什么要吩咐的,尽管吩咐。”
叶盏也不客气,烧火的烧火,洗菜的洗菜,一一分派下去。
她烹饪功底扎实,光是油就分好几种,苍耳油、苋菜籽油、紫苏油、红蓝花子油、蔓箐子油分别适合哪种菜肴,一口气不重复吩咐下去,灶房里无人敢驳回。
客人们渐渐到齐,来的二十桌宾客除了陶家亲朋还有老夫人在庙里认识的一些夫人。
寒暄之后陶大夫人便引她们上座,摆上时鲜瓜果和茶水,除了戏班子唱戏,中间穿插着杂耍班子里也一一上台,有猴百戏、鱼跳刀门,还有使唤蜂蝶,惹得宾客们看得目不转睛,纷纷称赞陶大夫人布置得当。
陶二夫人嗑着瓜子歪了腰倚靠交椅,一脸不忿。
她还就不信了,一名区区市井厨娘能整出什么花来?!
正想着就听有仆从拍手唱菜名:“看盘——上——”
二夫人嗤了一声,汴京城宴客要请四司六局整套班子,老大舍不得钱,居然请了自家仆从唱菜名。
她这么挑剔,却也没想过如此花销家里是否承担得起。
宾客们看得目不转睛:
最大一个盘子大约有桌子那么大。
居然是一副画!
仔细端详才发现是由十几张瓷盘拼接而成,每个盘子里摆着水果雕刻成的拼盘,拼成了一副雕塑。
果雕是厨师们比拼的技艺之一,叶盏能过五关斩六将从众多候选者中当上五星级酒店的行政总厨,这些功夫都还在,因此先做个体面大方的果雕先声夺人。
仆从唱菜名:“祝寿图!”
这祝寿图远处是套瓜切面模仿的大海,海面上五只榅桲雕刻成的蝙蝠飞翔,这取得应当是福如东海的意思;
近景是鹅梨和林檎拼接的山,山上查子做成的松柏常青,取得是寿比南山。
松柏绵延,松柏下脆李子雕的仙鹤飞翔,树下嘉庆子雕刻的福禄寿三星,寿星翁手提一篮仙桃。
周围则是一圈小寿桃。
宾客们齐齐走到桌边围观。城里有果雕,可能刻得这么大这么栩栩如生,却还是头一遭见到。纷纷赞叹个不停:“真是见过了世面。”
陶老夫人顿觉面上有光。
她年纪大了最爱排场,如今这果雕看盘就是满汴京城都少见,很是体面。
一时对大夫人面色都好了许多,在人前夸:“这是我大儿媳张罗的。”
宾客们便恭维大夫人孝顺又能干,请来的厨娘全城头一份,是老夫人有福气。
老夫人挺直腰背面上舒坦,二夫人却在心里嘀咕骂:“好个偏心婆婆。”
上了看盘之后便上糕饼,有菠菜果子馒头和杂色花煎馒头这样带馅的,还有芙蓉饼、金花饼这样将花朵揉进面团的,让人眼花缭乱。
正餐更是大开眼界。
满山香炒油菜,混合了小茴香、生姜粉、芥末籽、莳萝籽磨成的粉末调料,明明是个素菜,但麻辣鲜香,一口辣的人涕泪直下,可是吃完后却觉得胃口大开。
山药泥混合红曲粉做成的粉色桃花,一瓣一枝开满整盘,赏心悦目。
茭白和鹅膏簞切丝细炒,加上科头细粉和擀面皮一起凉拌,炒锅的烟火气搭配凉拌的清爽感,意外迸发出不同的精彩。
居然还上了一只整鸭。
二夫人刚要出声质问,却见眼尖的宾客惊呼:“是素鸭子。”
这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状,菜名叫做“香酥鸭子”。
吃一口,外面的油皮吸满油脂,肥香满口,与鸭子也没什么区别。
内里的“鸭肉馅”则混合了香菇玉兰片香味,皮酥柔嫩,咸香满口。
除了有鸭还有鸡。
三丝馅料用小油皮封口,也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状,经过煸炒挂糊,甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头,看上去外观和鸡块差不多。
吃起来鲜嫩多汁的鸡块,浓郁汤汁醇厚鲜美,外面一层黄焖芡汁肥厚,咸香可口。
真的好下米饭,放进碗里,油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭,挖一勺米饭混合鸡块,简直是鲜嫩肥美。
再吃一口!
有人笑:“这技术可别被酒楼老板学了去,要不在真鸡鸭里加假鸡鸭,岂不是暴利?”
“那可不划算。”另一位宾客开口,“这里头功夫就不少,城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”
宾客们纷纷点头赞同,她们都是富贵人家,当然懂这里面的门道,今日寿宴上素菜贵的不是原材料,而是工费。
相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人:“还是你有福气。难为费尽周折做了这么一道素宴,让我们出去也能谈个好几天。”
她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢:办席面没有大鱼大肉,怎么这么抠门?
大家人情往来讲究差不多,你来我家我席面十两银子一桌,我去你家席面一两银子,这合适吗?
可今天来陶家却大开眼界,种种素菜虽然食材都是纯素,但烹饪技艺没得说,口感也是好多肉菜的口感。
估摸算下来成本比做肉菜还要贵呢!
因此对陶家大为改观。
像裴老夫人这么想的宾客不在少数,因此大家纷纷点头应和。
陶老夫人颇为有面子,脸上容光焕发,声音都大了几分。
大夫人也暗暗松了口气:婆婆说要积善行德办素宴,愁得她好几晚没睡好,就怕被相熟人家笑话是吝啬抠门。
没想到这位厨娘技艺了得,办了这一场素宴。
陶老夫人高兴之余便多说了两句:“为了这场宴席办得好,还特意请了麟香荟和一位厨娘比拼,选了其中优胜者才做的,都是我大儿媳张罗得好。”
一句话倒把纠纷说成是大夫人行事周密。
宾客们点头感慨:“还是大夫人行事周到,持家有道。”还有人打听大房儿女婚配事,似乎有意结亲。
大夫人忍俊不禁,起身做谦虚状。
二夫人气得牙根痒痒:明明比拼的点子是她出的!麟香荟也是她请的!倒都变成了大嫂的功劳?
明明是两房打擂台,倒成了大嫂行事周到货比三家?
可当众又不好说话,只好气鼓鼓坐在椅子上,冷眼看周围热闹。
却说宓凤娘,眼看着菜已上齐不需要帮忙,便立即端着最后一盘菜去主桌端菜,
她不是陶家奴仆,陶老夫人看她眼生问了两句,宓凤娘笑称:“是厨娘母亲端盘帮忙,想来沾沾老封君的福气。”
陶老夫人高兴,便叫人在旁边桌添了凳子:“来人都是客,怎么能让客人帮忙。”她过生日当然是越热闹越好。
宓凤娘拉着叶璃坐下,对着满桌菜肴大快朵颐。
等吃完后又端着茶水去老太太身边凑趣。
一个叶璃跟着师傅走街串巷,做的便是富贵老太太们的生意,因此口才极好,
什么吴道子帮龙得了善报所以画龙技艺大涨,什么放生鲤鱼多年后被水匪打劫反被鲤鱼所救,都是民间惩恶扬善的故事,深得老太太们欢心。
一个宓凤娘嘴上抹了蜜,围着老夫人恭维,左一个“积善人家的老太太”,右一个“老寿星明年做封君”,
两人一左一右,让她老人家乐得合不拢嘴。
不多时宓凤娘就得了一条五色线做成的百事吉结子,叶璃得了一把红绳穿着的寿字铜钱,还得了承诺一会散席能拿些寿馒头寿碗走。
宓凤娘正呲牙乐呵,就见有个婆子神色匆匆走到二夫人身边,面色沉重跟她耳语片刻,随后二夫人将瓜子皮抖落到桌上,起身冷冷道:“娘,我要告发那个厨娘。”
本文链接:https://www.tailaixsw.com/182_182937/374703.html