天籁小说网 > 言情小说 > 我的祖宗是口锅 > 第十三章 蹭吃蹭喝
    为了让食物更美味,许四宝对许镜清加班加点开始了集训。

    “你现在接收了我的经验和知识,但知道是一回事,动手又是另外一回事。”

    在涉及专业方面,许四宝会自动变身成为魔鬼教练。

    许镜清点点头,“明白。”

    她神情专注地握着菜刀,闭着眼睛观看脑中关于切块和切丝的手法。在来回观看了多次后,她抬起了手,一手按住萝卜,一手刀落。

    “咔嚓咔嚓”水嫩的萝卜在锋利的刀锋下被一片为二,接着又分成四份。很快圆滚滚的大白萝卜在她手中变成了一块块大小均匀,断面笔直的萝卜块。

    老头子站在一边,微微点头,不时指点几句:“注意刀的握发和手腕的发力点,否则后面会拿不稳,还有你的刀面要随着食材形状的变化而微调,不要一味追求快。”

    半个小时后,许镜清切完了当天买回来的全部萝卜和冬笋。

    许四宝则站在两盆备好的菜面前观察,他指着萝卜道:“你看着萝卜,同一根的大小已经过关了,但不是萝卜切出来的块还是有差异,这个丝也是一样的问题。”

    有吗?许镜清探头一看,她觉得挺好的啊。

    “你别不信。”许四宝的手指指向几块萝卜,“你看。”

    在凑近使劲瞧了半天后,许镜清终于发现,好像,确实,大约有点差异。

    “这你都能看出来?”

    她对老头子的眼睛看了一会,古代人保养的真好,年纪大了也不老花。

    许四宝微微昂起头,鼻孔轻轻哼了一下,“这要是看不出来,我还怎么管偌大的尚食局。”

    好吧,是她肤浅了。

    这可是给国家最高元首做饭的大厨,按照宋代的奢靡之风,普通世家都食不厌精,脍不厌细,那皇帝的御膳必定精益求精。

    在这一刻,她突然体会到了自己家这个老祖宗的厉害。

    也许是察觉到了她的崇拜目光,许四宝越发娇矜起来。

    “只要你苦练,你也能学得我所有本事。切出大小均匀粗细均匀的菜只是厨师入门,做我的徒弟必须能将豆腐切成每一丝都能穿针不断,将鸡鸭整只脱骨不破坏外在品相,不过这些都是雕虫小技。”

    许镜清想到自己曾经看到的美食纪录片,里面有道文思豆腐就是这样。

    “这还是雕虫小技,那您?”许镜清十分好奇。

    “庖丁解牛。”许四宝捋了下自己白花花的胡须,“乖孙孙,你还有的练呢。”

    “失礼了,但我觉得做个普通厨师也挺好。”许镜清抽着嘴角,自己一个半路出家的能庖丁解牛,老头子太看得起她了。

    由于许镜清接受了传承,她还发现自己炒菜时能听到老头子的碎碎念。

    “油温还不够,不能下锅。”

    “火力太大,需要转小。”

    “盐加少了,水也少了。”

    ……

    面无表情炒菜的许镜清默默忍受着脑中不断出现的提示音。

    “这锅子是成精了吗?”在最后一声提示音后,许镜清终于忍不住开口。

    “呵呵,这不是为了让你早点掌握么。”

    老头子鬼也有点心虚,他昨天想出了一个好主意,将自己的一缕神魂注入锅子,这样即使他不在旁边盯着,锅子自己就能鞭策小孙孙了。

    许镜清叹了口气,对这个疯魔的匠人十分无奈,“我等下要去看外婆,下午要去定制夜市车,你要不要在家看视频?”

    她在电脑上下载了各种美食争霸赛的视频,老头子可喜欢看了。

    果然一听有新视频可以看,许四宝就狂点头,“你去忙,我在家看家。”

    临近中午的时候,许镜清下了四碗面条,并装了红烧羊肉和笋肉盖浇两种浇头,一半送去了王奶奶家,一半装在了保温盒中,提着一桶羊肉汤去医院了。

    自从早上十点后,吴老头就躺在床上眼巴巴的望着门口,期待着许镜清的身影。

    说来也不怕人笑,自从昨天喝了那碗鱼汤后,他就一直念念不忘。

    许外婆今天已经能坐起来半靠着了,见状就好奇的问:“吴老哥,你是在等什么人吗?”

    从昨天开始,她就只见到饭点时候有穿着考究的人毕恭毕敬的来给吴老头送饭,但没见过他的家属。

    这有钱人忙着事业,都没空来探望老人,不过自己这次生病连累外孙女了,请这么长时间的假,肯定影响她工作了。

    吴老头背脊一僵,然后马上回复儒雅的笑容总是“我就是想你家小清也差不多要来了。”

    说起自己外孙女,许外婆会心一笑,“这孩子,让她别天天送饭,我吃医院食堂的订餐就好,她非不听。”

    “  那是她孝顺你,心疼你,赵家妹子你有福啊,哪像我—”

    老头子叹气。

    以为家里人对他属于照顾,善良的许外婆连忙道:“您家人也很关心您,每天给您送不同的饭菜,肯定是怕你胃口不好。”

    看见送过来的印着某知名点心店招牌的早餐盒子,吴老头有点嫌弃,“哼!也就那样。外面买的哪有妹子你外孙女亲手做的好吃。”

    “真的吗?那吴爷爷今天也要尝尝我的手艺了。”一道温柔的笑音从门外传进来。

    “小清来了!”

    “小清。”

    吴老头表现的比许外婆还激动,好似他才是许镜清的亲爷爷一样。

    为了保证面条口感,许镜清今天斥巨资打了车,只花了十五分钟就到医院。

    “我今天炖了羊肉汤。”

    她一放下那个大保温桶,吴老头就说伸长了脖子望去,也不管自己此时的仪态会不会太失礼。

    许镜清抿唇一笑,对这个可爱的老头很有好感。给他舀了一碗汤放在桌上凉。

    老头子闻到浓香扑鼻的鲜味,哪还等得了,端起碗用勺子挖起一勺,吹了几下就送入口。

    奶白色的羊汤不膻不臊,喝下去竟然有些黏嘴,火候恰到好处!

    他瞪大眼睛,忍不住又喝了一口然后细细品着口中滋味。

    小火慢炖后羊骨及羊肉中的营养物质充分溶解到汤中,脂肪乳化成颗粒状,骨,肉,皮中的胶原蛋白,羊肉汤变成了浓稠的奶白色。

    “真是太鲜美了!”

    鱼和羊组成了“鲜”字,可想而知鱼和羊本身是十分鲜美的食材,再加上老头子让许镜清挑选了带皮连肉带羊羔筒骨,过水去掉血污,加葱姜和黄酒,冷水中大火煮沸,加入冬笋提鲜。

    吴老头幸福的眼睛都要眯起来了,口中咀嚼着清脆鲜嫩的冬笋,解了羊汤的腻,一口汤一口肉一口笋,神仙也不换。

    “小清,你要是开饭店,我天天来光顾。”

    许镜清扭头朝他狡黠一笑,“那吴爷爷您要快点好起来,到时候说话算话哦。”

    许外婆拒绝了孙女的喂食,听着这话后拿着汤勺的手一顿,“小清,你要开饭店?那你的工作呢?”

    许镜清怕外婆受刺激,没有告诉她自己被迫离职的事,而是耸了下肩膀故作轻松。

    “京市的节奏太快了,我不太习惯。刚好我发现自己很有做菜天赋,许多人都喜欢吃我做的菜,我干脆回来创业好了。”

    许外婆觉得是自己拖累了她,但她脾气温和柔顺,以前听丈夫的,丈夫去世后就听外孙女的。

    小清十分有主见,打定的主义不会轻易更改,于是她张了张嘴,最后只是道:“你别太辛苦了。”

    许镜清悄悄揉了下自己拿刀太久而发酸的手,“不会,一点都辛苦呢。”
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