云清说起腊肠和竹筒饭,想到吃过的那个味道,口水都要流下来了!
“腊……肠?竹筒饭?”杨玉娘有些迟疑的念着云清说的那两个陌生的词,疑惑,“清儿,那是什么?”
杨氏知道腊肉,熏肉,可是没听说过什么腊肠啊?
云清简单的跟杨玉娘解释了一下,杨氏脑子不笨,听懂了,不过云清说的,杨玉娘从来都没有听说过没见过。
“清儿,那腊肠,真的能行吗?”
“当然啦。娘,咱们家没有冰块,无法储存肉类,但是制作成腊肠,腊肉,熏肉之类的,短时间内就不会坏掉,想吃的时候就能吃。”云清解释给杨氏听。
杨氏点点头,这天儿一热,肉就不能放。
寻常人家哪里用得起冰块?都是吊井里去,能放个天的。
既然决定要做,云清就打算从现在开始做,首先要先把做灌肠的小肠从大肠那切下来,这里的人不吃,所以大肠和小肠都是一块卖的,但是小肠才适合做灌肠。
“娘,我们先做肠衣,然后剁肉,腌制,灌肠,再挂起来,等上半个月,就可以吃了。”
灌水,清洗,翻出里层搓盐去异味,搓一下肠口处,把表皮和内层分开,小心的撕掉表层扔掉,还要把多余出来的肥油剥掉,留下完整的内层做灌肠用。
杨氏看了一遍,跟着云清做。
刚开始剥的不算好,但杨氏手巧,人也聪明,很快就上手了。
“清儿,这肠衣我来就行,你去剁肉腌制。”杨氏看自己上手了,就想着让云清去做别的,这种简单的她来就行。
云清笑着点头,把五花肉拿出来,先剁五花肉。
云洹和云洳送云鹭回去,回来就瞧见云清和杨氏在剁肉洗肠衣,好奇的凑了过来,看着看着,也帮忙上手做事。
当然,主要是因为好吃的魅力太大。
有云洹他们帮忙,速度快了很多,洗干净肠衣后,又帮着云清剁肉。
等弄完云清买回来的那三十斤猪肉,天色已经不早了,云清让杨氏先去做饭,她腌制完了就去帮忙。
云洹和云洳一个帮着烧火,一个帮着洗菜。
云清拿出准备好的调料,盐、白酒、自制的花椒粉、剁碎的生姜、蒜头、辣椒,依次倒到盆里去搅拌,至于辣椒,云清没有全倒下去,分出一半来搅拌辣椒。
腌制好后,没急着灌到准备好的肠衣里,先放一放,云清先去帮杨氏把工人们的晚饭给打理出来。
工人们收工过来吃饭,老远的就闻到一股香味儿,争着问今天晚上吃的啥,怎么这么香?
不过,让他们失望了,闻到的不是晚饭。
有肉,工人们不挑,就是闻到那么香,嘴馋了而已。
有一个忍不住,问了云清到底在做啥,云清简单的说了一下,具体的,自然不能告诉别人,说不定以后做腊肠还能让他们家多一个营生呢。
云清盘算着,新屋子盖好,搬进去后,就可以做些吃食去镇上卖了,到时候可以把腊肠带上,免费给人试吃。
要是好吃,还愁客人不会再来吗?
云清拿出去卖,也不怕被人仿了,这里面一些调料,是她自个做的,别人就算想仿,也仿不出这个味道来。
招呼好工人们后,四房一家也先吃了饭,接着云清和杨氏抓紧把腊肠给灌了,灌好后打结用细线系起来,再在肠衣外边用针扎出出气孔,先放好,等明天挂起来就成了。
看着做好的腊肠,云清内心全是满足。
自己动手,丰衣足食!
灌好腊肠后,就得把白天用过的盆啊刀啊啥的清洗干净,接着把腊肠给放好盖起来,防止晚上老鼠来偷吃。
母女两忙完,坐在屋前,一人手里拿着一把蒲扇扇风纳凉,杨氏说起云鹭教云洹读书认字的事情,语气中满是感激,“我和你爹都不识字,没法教你们,多亏了小鹭人好,教小洹识字。娘也不要求你们以后如何出息,至少能多认几个字,往后也不至于吃了大亏。”
“清儿,往后咱家日子好过了,也不能忘了小鹭。”杨氏手中蒲扇顿了顿,认真的说道。
云清点点头,在原主的记忆里,云鹭一直都在帮着他们四房,尤其是他们几个孩子,经常护着,“娘,你放心,云鹭哥的恩情,我们肯定不会忘记。”
杨氏目光温柔的看着云清,“娘知晓清儿懂事……清儿还这么小,还是个孩子,若是爹娘有本事,也不会让你这么辛苦,早早的就……”
云清知道杨氏心里愧疚,没说什么,坐的离杨氏近点,抱着杨氏,轻轻的拍她的后背。
“娘没事。”杨氏靠在云清的怀里,柔声说道。
杨氏吃的苦,不比原主的少,甚至更多。
云清都看在眼里呢。
“娘,你等我一会儿。”云清松开杨氏,回屋去找她前几天做的蜂蜜柠檬茶,本来是想做蜂蜜柚子茶,奈何买不到柚子,就只好做蜂蜜柠檬茶了。
云清打开盖子,柠檬的清香与蜂蜜的甜香飘了出来,云洹和云洳猛地坐起来。
“啪嗒!”
云清被吓了一跳,勺子掉到小瓦罐里,看着弟弟妹妹,刚才心跳都加速了,“你们这两家伙,还没睡呀?”
“姐,好香!”云洳看着云清手里拿着的瓦罐,她认出来,那是前几天云清用来装切好的柠檬的罐子。
云清举起瓦罐,晃了晃罐子,“要不要喝?”
两人立马从床上下来,就连大王都从自己的窝里爬出来了。
云清笑着踢了踢大王的爪子,“你不能喝,回去睡觉。”
“嗷嗷嗷呜~”大王发出不满的抗议,抬起一张虎脸看云清,让云清看清楚了,它不高兴了!
“哟,脾气还挺大?”云清分好五份,去面前提早前就烧着的开水,冲到竹子做的茶杯里面,一人一杯,“小心烫啊,待会再喝。”
柠檬的清香和蜂蜜的甜香结合在一起,格外好闻,看着就觉得很好喝。
云洳和云洹小心的吹凉,喝了一口,满足的眯起眼睛。
酸酸甜甜的柠檬蜂蜜水在口中漾开,喝了一口,就停不下来,越喝越想喝!
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