这人当然不是李大厨。
事实上刚才李大厨在厨房就看到了白叶和面调馅,知道他是要做包子。
所以众人猜测,李大厨只是在一旁笑而不语。
这个被点醒的人,是王策。
白叶刚来他这边住的时候,有一次早上做小笼包的时候,曾经说起过,要是有蟹黄就能做好吃的。
当时他还跟自己二哥吐槽了一下,说可惜最近没有什么好螃蟹。
他都将这件事抛到脑后了,看来应该是二哥那边走漏了消息,让家里人都知道了,给他留意着螃蟹。
不然螃蟹这样的食物,他以前是从来不被允许吃太多了。都是浅尝即止,现在居然给他送来这么多。
而且王策本人也是猴精猴精的。
他悄悄打量着桌上的碟子,推测着这些蟹酿橙用了多少螃蟹。
答案就是,一半都不到。
如果是一道菜,那绝不用了这样多的蟹肉蟹黄。那就只可能是包子了。
“我猜到了!”王策积极地举手。
“这么快?”
“白案也有很多品种吧?你这猜到了?”
“那那那我也猜到了。大家一起说。”
王家三兄弟逗趣地说道。
其他人笑着看他们,本来就是乐呵乐呵,自然也不必太认真。
“那我先说。我老大。”王功笑着说道,“既然是白案,那就是面点类。我猜测,是蟹粉烧麦,或者蟹粉春卷。”
“哎老大,你这个可就不对了,你怎么一下说俩啊!”王绩不干了,“你这个要是有一个说中了,那不是作弊么?不行不行,分我一个!”
两个快四十的人,闹得跟孩子似的。
“哎哎,你们不说的话我来了啊。”王绩开口道,“而且你们俩也别折腾了,反正也赢不了!”
“谁说的。我高低猜一个,蟹斗!对不对!”
“蟹斗是白案么?”众人一起开口。
“咳咳。”王绩干笑,“凑个热闹,凑个热闹。小策,该你了!”
“我猜啊,是蟹粉小笼是不是?”王策笃定地开口。“我听你之前说过的!”
“哎哎哎,你听说了,那就是作弊啊!”
“就是。”
“我不是今天听的。”王策挣扎辩解,“我是很久之前听到过的,这个算我赢!”
“等我揭锅。”白叶笑着起身,也没说他们是输是赢,有没有猜对。
白叶这边进了厨房,将火关了。
为了味道更好,所以他在王策这边购置的并不是那种家庭用的铁质蒸锅,而是蒸锅加笼屉。
竹子制成的笼屉,更有那种记忆中的老滋味。
最上面的笼屉打开,里面的包子露了出来。一个个的白白胖胖的,特别可爱。
而在包子的皱褶处,却沁出了一抹艳色的黄。
那是包子馅里放的蟹黄浸透的,俨然已经快要透出来了。
白叶看着很满意。
这个包子,其实不该是这样的皱褶,应该皮更厚一些,比粤省的叉烧包略微薄一些就可以。
包子在蒸熟的过程之中,蟹黄和肉馅里的汁水,逐渐将周围的面皮给浸透而开口。样子格外的好看。
不过嘛,今天大家肯定是吃不下这样大的包子。而且今天的螃蟹太好了,阳澄湖六月黄,这价格也不便宜,这样做有些浪费。
所以白叶选择了做的个头小一些,皮子也薄了不少,并且上面完全封口。
这样才能在包子有小巧,个头又饱满的情况下,不流失掉里面的好东西。
白叶很快就盛了一碟包子端了出去。
同时端出去一摞小味碟,旁边还有一瓶醋和姜丝。
这包子端出去之后,王策脸上的喜色收都收不住。
“看看,看看。我猜对了!”王策伸手去接,“我第一个吃,还要多吃一个!”
白叶笑着避开了,“错,这可不是蟹粉小笼,这是我独家秘制的无敌蟹黄包。”
“啊?有什么区别啊?”
“吃了就有区别了!”白叶将包子放下。“蘸醋和姜丝,大家随意。”
因为蟹黄蟹肉的含量不低,虽然是蒸熟的,但是来一些姜丝也能提提风味。
白叶又去端了一盘子出来之后,大家已经各自分了一个。
本文链接:https://www.tailaixsw.com/1_1981/1644028.html