“行了，垫就得了，还得留着肚子吃世家子弟的炸酱面呢，哪个才叫做美味呢，走！”
想到招待所有床可躺，蒋苑硬撑着站起来，跟周乔一起往来时的方向走。
半个小时后，她俩在看到面馆招牌的同时，也看到了正朝她俩招手的关建山。
原来，老爷子一直盯着表呢。
只是没想到，这俩外地姑娘竟然这么能逛。
再有把个小时天就黑了，他有些担心，忍不住一连几次出来瞧瞧。
“这一大天转得怎么样，有没有收获？”
“当然有，不过晚上我们还需要再斟酌一下，明早过去直接拿货。”
“是这样，凡事先别急，琢磨好了再行动，你甭听那帮卖货的瞎嚷嚷，说什么现在不拿明天就没了。你就是下个月再来，那也有的是，京城啥都不缺！”
他一边背手说话，一边带路招待所。
等周乔办好入住手续后，他们又一起返回了炸酱面馆。
这面馆不大，三十个平方左右。
基本没什么装潢，不过是老式木桌，长条板凳，外加墙上挂了几幅水墨山河。
简单是简单了点，但京味和年代感，却是后世怎么也模仿不出来的。
大概等了有十几分钟，就听一句“来喽”。
关建山端着上菜的大拼盘，从后厨乐呵呵地走了过来。
“我跟你们说，这京城炸酱面它有好几种做法，不过整体来讲大同小异，无非就是配菜、配料上依据个人口味不同，略微有些调整。
不瞒你们说，开业之前我见天儿出去，一天三顿挨个面馆尝，不是我吹，真都不如我这个正宗！”
看得出来，老爷子自信极了。
更为自己有这样的好手艺而感到骄傲。
周乔和蒋苑吃得喷香，八分满的大海碗，俩人吃得碗底都能照人脸。
嗝！天啊，这实在是太满足了。
这一声，可是对老爷子的最大认可。
关建山美滋滋地端过来三个铁茶缸，里面有茶叶，但却不见他有添水的意思。
“先别动，吃饭后至少一个小时以后才能喝，不然影响消化。看你俩这岁数，应该有单位吧，怎么就做起小买卖了？我这话可没旁的意思啊，毕竟打京城往北去，全都更乐意上班！”
这点他说得很对。
不仅现在是，直到几十年以后也是。
就像陈娴说的，经商是更挣钱，但论社会地位，就不如给国家打工的。
更令人无语的是，这种现象还会随着时间的推移，逐渐形成一种不对等的人情社会。
比如你想办一件事，正常来说带全相关手续，到窗口排队直接就能办。
可人情社会让这一切都变质了。
这才有了“有人一句话，没人跑断腿”苦涩金句。
周乔把自己得罪厂长，被迫辞职的事讲了，而蒋苑她爸去世时，她还没成年，而她妈是干部，要到五十五岁才能退休，没班可让她接。
再说国家在八六年，就已经废止了子女接班制度。
就算不废，她下边还有一对龙凤胎弟妹巴巴地等着呢，估计怎么轮也轮不到她。
关建山在听了这些以后，表情有些黯淡，忽然说起了她们下午逛的那个地方。
“那些商贩们，每天天不亮就赶到这，等太阳升起来的时候，生意都已经很红火了。有不少打那路过的上班职工，趁着等车就会溜去看一眼，对你们这些时髦的年轻人来讲说，这的东西甭管是款式还是价格，那都比国营商场里强！”
周乔笑着说他住的地方好，可以说一出门口什么都有。
关建山说“经商潮”汹涌，住这一片的百姓起初也不适应，简直是喜忧参半。
喜的确实是路边市场方便了生活，比如一条裤子国营商场卖三十，想讲价，那不能够。
但在外头这市场，他要二十，你十块就能拿走，这就是京城人常说的“搞活”。
忧的话就是倒爷遍地，乱成了一锅粥。
有个事蒋苑很纳闷，“大爷，那些商贩都是哪里人啊，我就没听到有一个是京城口音。”
关建山哈哈笑了两声，“也有，但是不多，老京城的商贩们都喜欢卖季节货。”
“而外面市场那些商贩，有一批是下乡返城人员，也有其它原因造成的无业游民，还有被拘留过的，甚至还有犯罪前科的待业人员等等。
起初居委会也很愁他们的就业问题，后来人家有脑子活泛的，不等上面给解决，人家自己在那摆上地摊儿了。
街道一看这符合文件精神啊，还能给予社会安定，连忙给开证明，支持他们自食其力。”
周乔以前北漂时，经常来逛动批。
但是都不知道，这里都有什么故事在呢。
关建山本来就爱和年轻人聊天，见她俩爱听这个，就顺着这块一直往下讲。
据他说，在八一年的时候，室外还没有办照一说。
当时只是对摊位的简单登记，然后收管理费，就和现在县城夜市的管理方法一样。
那时候，一个月每个摊位才收五毛钱。
八五年中，那一片成立了市场管理处，总共设有六个部门。
市场，也就是后来的城管，还有公安，工商，交通，街道，再加上卫生防疫。
自打有了这个管理处之后，杂乱经营的马路市场开始有了变化。
“铁皮棚子”就是在这时候出现在这一带的路边，但不是她们今天看到的蓝色这种。
只是当时个别商户为了便于经营，有的在三轮车上加一个顶棚，有烤羊肉串的在上边加了个盖子，还有搭简易小棚子的。
至于这种铁皮棚子是谁做的，哪天出现的，现在早已无从考证了。
但棚子搭得花花绿绿，样式各异，使本就杂乱的市场，显得更加狼藉。
好在后来的时候，因为有人提了建议，所以管理处最终经过商议还是决定统一制作了一批铁皮棚子。
要求尺寸、颜色、高低全部一致，下边是柜台，上半截搭起带檐儿的棚子。
这就有了周乔和蒋苑今天所看到的，一片整齐的蓝色铁皮棚子。
“不知道别人怎么想，反正我比较赞同正规化管理，否则市场越来越乱，对商家和顾客来讲，都不是好事。”
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