惦记着第二天还要给孤儿院送炒面，张扬晚上睡觉的时候难得的给自己定了一个闹钟。
五点，天还没亮，张扬被闹铃吵醒。
刷牙的时候，偷懒直接接的冷水，那拔凉的感觉，张扬嘬了嘬感觉一嘴的牙都要不好了。
洗脸的时候，想着以前总是被人念叨，冷水脸温水牙热水脚他突然有点想他师傅了。不知道那老头现在怎么样了，小老板现在还和以前一样潇洒吗？
洗好脸张扬来到一楼，打开灯，昏暗的厨房顿时灯火通明。
拿出储藏好的食材，张扬开始了工作。
牛肉剩的少一些，那就干脆和猪肉放在一起了。肉有点少，那就多放两个鸡蛋
最后做好的时候，就是满满一大盆的炒面，最上面还放着几十个煎的圆圆的荷包蛋，像一个个小太阳一样。
看一眼手机，已经快6点了。
唤来小二，把地址和联系人通过后台输入之后，小二带着今日份的早餐一路往宁禾孤儿院去了。
那帮上初中的孩子这会儿应该刚起床，以小二的速度，送过去刚好让他们吃上早饭。
张扬知道院长一向起的比较早，为了避免今天的早饭做多了浪费，他昨天就给院长发了消息。
等到小南他们起来的时候，张扬早就把自己的那份炒面吃完了。是的，他们今天的早饭也是炒面。
小南他们吃早饭的时候，今天送菜的车子才开到大门口。
小曹一下车就一叠声的说着不好意思，张扬其实觉得还好。
除非是什么特别耗时的菜，不然，这个点来一点也不晚，甚至在晚一点都没事。
昨天定食材的时候，张扬一时也没想到做什么好，干脆就让他们看着办，只要是新鲜优质的都可以给送点过来。
曹家两兄弟对比着之前张扬要的量，给选了一些优质的菜肉，然后让小曹给送了来。
回到厨房，张扬开始清点今天的食材。
送来的种类还不少，不过最显眼的是几大块卖相特别好的五花肉。
张扬看到这些肉的时候，脑子里不停地闪过红烧肉，东坡肉，把子肉，回锅肉
在看看另外的袋子里，一打开袋口，鲜嫩翠绿的油麦菜就冒出了尖。
袋子里还有茄子，青椒，西红柿
张扬准备把菜先放到储藏室去，现在天冷了，也没必要什么菜都往冰箱里放。虽然冰箱的保鲜功能很强大。
拎到最后一个袋子的时候，看着和别的袋子的形状不一样，张扬打开一看，呦呵，居然是一大袋子梅干菜。
这不是就把今天的菜单给定下来了吗？有五花肉，有梅干菜，那不就妥妥的梅干菜扣肉的节奏嘛！
这袋梅干菜也不用往储藏室送了，张扬直接开始处理起来。
经过二蒸三晒的梅干菜，光是闻着就特别的香。
张扬看了下梅干菜的成色，很不错，几乎没什么杂质。不过想想也是，真要是品质不好，老曹也不能往他这里送。
把梅干菜找了一个大盆先浸上，张扬招呼着吃完早饭的两个人开始处理那些肉。
张扬还是在锅里烙猪皮，小勇他们则是拿着一个喷火枪，开关一拧，三两下猪皮就变得黄灿灿了。
刷洗干净后给肉焯水，锅里放水，然后葱姜花雕酒少不了，在放上八角，花椒和香叶。
水开后，直接撇掉上面的浮沫，然后盖上盖子煮上半个小时。
趁着煮肉的时间，把之前浸泡的梅干菜给处理了。
梅干菜的品质确实是好，张扬把梅干菜从水里捞出来的时候，底部几乎没有泥沙一类的东西。
拈了一点放入嘴里嚼了下，这个梅干菜不仅香味足关键是还不咸。本来以为得换水浸泡两次的，现在完全不用了。
直接把梅干菜全部攥干，张扬重新拿出一个锅。
很多人做梅干菜的时候都是直接把梅干菜放入锅里蒸，这样做也不是不对。但是如果想吃到好吃的梅干菜，那就得先炒。
锅里不放油不放水，直接把攥干的梅干菜放进锅里干炒。随着梅干菜里的水分被炒干，梅干菜的香味也就越浓郁。
炒好的梅干菜放在一边备用。
煮好的大块五花肉，皮朝上放着，用竹签在肉皮上扎满小孔，这样既能让肉皮下多余的水分渗透出来，免得下锅的时候绷油，也能更好的上色。
张扬这次做扣肉上色没用老抽，而是选的蜂蜜。
蜂蜜用温水泄开，然后均匀的涂抹到肉皮上。抹好后，拿上之前放在一边的竹签，在肉的四个角分别扎上一根。
锅里已经放好了油，炸扣肉的油要宽一些。油温五成热的时候，把肉皮朝下放进油锅里。有着竹签的支撑，整个肉皮都悬空在热油里，炸的特别的均匀。
炸好的五花肉放入冰水里镇一下，就这一下，肉皮上的虎皮花纹就特别的好看了。
冷却后，直接把五花肉改刀切成比筷子粗一点的薄片。
切好的肉片要先腌制一下，小南他们注意着张扬的动作，跟着就把料汁给调了出来。
腌制的时间不用长，把腌制好的肉片皮朝下直接码在蒸箱的蒸屉里，然后在上面铺满梅干菜，最后把腌肉的那些料汁也倒进去，剩下的就是关上蒸箱蒸制了。
给蒸箱定好时间，小南看着那数字，蒸个肉需要这么长时间吗？
“是不是看到要蒸九十分钟时间太长了？”
两人没说话，但是那脸上的表情明明白白的放在那里。
“我们今天煮肉只用了三十分钟，所以为了让肉更加的软烂，也让梅干菜吸入足够多的油脂，才需要这么长的时间。”
“如果想省时间的话，那煮肉的时候起码要50分钟。这样在最后蒸制的时候，时间要少用一半。可是过分软烂的肉不能蒸太长时间，也导致了梅干菜吸不到足够的油脂，吃起来口味也会差一些。”
两个人在一旁听得仔细，脸上也出现了了然的神色。
“所以说，想做出好吃的，那就是得花功夫才行！”这是小勇给的结语。
张扬好笑，“也不是非得自己做才行，不是还能找我们买吗？”
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