“扬哥，中午的营业结束了。感觉和平时差不多。
外卖也都卖完了。
店里你不用担心。”
然后是几张图片，张扬点开看了看，荤素搭配，做的非常好。
光看图片也知道做的不赖，再说他们是直接通过记忆药水进行的复刻。
就算换他自己来做，也不会强上更多。
张扬嘴角勾了勾，看来这两个弟弟完全可以独当一面了。
“小欣怎么样，一切还顺利吗？”
张扬也给他们回了消息。
“不用担心，目前一切顺利。”
打完字，检查室的门打开了。
张扬赶紧收好手机上前帮忙推轮椅。
重新回到病房后，知道今天不会再有其他的安排后，张扬就先回去了。
晚上的做饭用的菜还没买，他得先上市场一趟。
没有回租的房子，张扬一路走到市场。
捡着新鲜的买了一点，等到出市场的时候，他手里除了菜还多出了两个大的保温汤桶和一个大号的砂锅。
今天直接端砂锅去只是权宜之计，因为他忘买盛汤用的保温桶了。
现在还要带上隔壁的两位，这汤桶肯定不能忘了。
张扬一路走到出租屋，进屋后立马感觉被冻僵的手慢慢的开始回温。
这北方屋里是真好，有供暖。到了屋里大棉袄一脱，穿个长袖t恤就能干活。
可这屋外也是真冷，那小风嗖嗖的，张扬觉得明天他得记着给三个人买上手套围巾和帽子。
把买来的菜都摘洗干净，他就准备做今天的晚饭了。
两条大胖头鱼，正好一鱼两吃。
这样不管是他们自己还是病人的病号饭就都有了。
下鱼头的时候张扬特意多下了三指宽的肉，然后对半剖开。
先用铁锅把鱼头稍微煎一下，煎好后鱼头就可以直接放在砂锅里了，锅底的油不用放进去。
炖鱼汤葱姜少不了，虽然这个鱼是张扬精挑细选的，但是是鱼就多少会有点腥味。
张扬往砂锅里放上了切成厚片的口蘑，不用放多，这么大两个鱼头，三个口蘑就够了。
这炖鱼汤的时候口蘑可是好东西，放了之后这鱼就只剩下鲜味儿了。
开水直接注入砂锅，锅里的水再次沸腾后直接转小火。
都说千滚豆腐万滚鱼，那就让它小火慢慢咕嘟去吧。
剩下的鱼身一点也不小，两个人吃一条绰绰有余。
张扬直接切成了鱼块，撒上一点白酒去腥，抓匀后放着等会还要冲洗干净才能用。
鱼汤里待会还要放上两块嫩豆腐，不过不用多。
这剩下的正好做一个山水豆腐。
张扬穿着单衣在厨房忙活着，这屋子里暖烘烘的，和宁禾打空调不一样。
这屋子里的暖气好像布满了屋子的每个角落，特别是从脚底蔓延到全身的那股热乎劲儿，他居然感觉有点微微发汗。
砂锅还在咕嘟咕嘟着，屋子里已经是满满的鱼汤的鲜味儿。
看时间差不多了，张扬就开始起锅烧油。
用白酒腌制的鱼块冲洗干净后把水分吸干，锅里的油温六成热时把鱼块直接放进去炸。
鱼块在热油里很快开始卷边，然后慢慢变得金黄。
张扬翻动着鱼块，等鱼块上的金黄色稍微又深了那么一点后，立马就被捞了出来。
捞出的鱼块放进盘子里的时候发出脆响，别看听声音觉得这鱼块是不是老了，其实除了外面的那一层薄薄的脆壳，里面嫩得很。
鱼块都炸好后，切成麻将块儿大小的豆腐也被放进了油锅里。
这时候油锅里的油温比刚才炸鱼的时候可要高多了，不过张扬要的就是这个效果。
高温下豆腐的外层很快变成金黄色，然后慢慢变得有点淡淡的焦糖色时，赶紧起出油锅。
张扬夹起一块豆腐，滴了两滴酱油在上面，然后直接放进了嘴里。
唔，豆腐的外皮酥脆，可是里面还是豆腐本来的质地。
因为是高温快炸，虽然这豆腐的外皮略微有点烫，可是里面的豆腐只是温热。
这也是张扬敢直接下嘴一口闷的原因。
把锅里的油放在闲置下来的小砂锅里，张扬开始往锅里放调料。
切成段的干辣椒，青花椒，大蒜粒还有芹菜梗大火爆香后，张扬把炸好的鱼块全部倒入。
然后端起边上调好的料汁全部倒进去，他把火稍微调小一点，就这么翻炒着，既能让鱼块均匀得吸收这些料汁，也不怕糊锅底。
等到锅里的料汁都被鱼块吸收，重新有油沁出的时候，这道香辣鱼块就出锅了。
张扬今天选用的辣椒看着红艳艳的，其实只有微微的辣，更多的是香味儿。
加上青花椒的微麻，就算不能吃辣的人也会忍不住来上两口。
把自己的那份留出来，剩下的他直接用饭盒给装好了，毕竟屋子里再暖也比不过系统餐盒的黑科技啊！
洗干净锅张扬开始做最后一道山水豆腐。
这山水豆腐也有好多做法，有的地方是直接把豆腐切块倒上蛋液蒸熟，然后浇上炒好的肉沫就可以开吃。
有的把豆腐掏出小孔填上肉馅蒸熟，然后用蛋清和胡萝卜丁黄瓜丁调一个芡汁儿浇上，也是好看又好吃的。
他今天做的这个算是比较传统的做法。
起锅烧油，把韭菜根部那一段直接放进锅里炒香，然后倒入炸好的豆腐。
锅里放入少量的开水，然后放盐和鸡精调味儿。
然后把剩下的韭菜叶放进去盖上锅盖焖上几分钟，出锅前勾上一层薄薄的芡汁儿，山水豆腐就行了。
还是一样，留出自己的那一份儿之后剩下的统统装盒。
鱼汤这时候已经到火候了，张扬往里面丢了几颗枸杞，盖上盖子，三分钟后关了火。
炖了这么久的鱼汤，自己不可能不来上一碗。
奶白色的鱼汤盛在一个小碗里，张扬撒了几粒葱花，这碗鱼汤光是看着就觉得特别诱人。
把鱼汤分装在两个保温桶里，张扬又把米饭打包好，这才坐下来吃自己的晚饭。
微微麻口带着些许辣意的鱼块，吃起来用酥香软嫩来形容，一点都不矛盾。
豆腐更是一口下去稍不注意还以为是豆腐里面填了馅儿滚落出来。
鱼汤更不用说，煎鱼的那点油花全部融进了汤水里，现在看起来除了一片奶白一点油花都看不到。
口蘑很好的完成了它的使命，鱼汤真的一点腥味儿都没有！
喝上一口，简直要鲜掉眉毛！
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