“在干嘛呢,愁眉苦脸的?”薛佳琪抱着沐沐坐到李东旁边。
“缺人啊,为人发愁呢。”李东苦笑着说道。
开一家店的时候他可以安心的当个甩手掌柜,时不时的查账就行了。
开两家店的时候他还可以安心的当个甩手掌柜,只需要管好店长和时不时的查账就行了。
可是以后当店面扩展到五家、十家、二十家、五十家、一百家的时候,怎么办?
未雨绸缪啊,不能等到用人的时候再去找人啊。
“你那些好姐妹呢,你调教的不是挺好的?”薛佳琪调侃道。
李东为了在员工们的心中树立一个亲和的人设,称呼王丽她们为姐妹,薛佳琪时不时的就调侃李东几句。
“我怎么闻到了一股醋味?”李东笑着捏捏薛佳琪的俏脸。
“哪有醋味,我怎么没有闻到?”薛佳琪翻个白眼娇嗔道。
“你是不是想进行集团化管理?”薛佳琪脸色一正,询问道。
“对,要不还得是媳妇儿的水平高呢,一句话就让说到了点子上。”李东立马一记彩虹屁送上。
“嘁,你才发现啊?发现的是不是有点晚了?”薛佳琪脑袋瓜扬起来,得意的说道。
“怎么会?从跟你在一起的时候就发现了,只不过平常没有遇到什么棘手的事情,不需要夫人出马,现在为夫这不是左右为难了嘛,只能请夫人出谋划策了。”李东拱拱手一脸虔诚的说道。
“嗯,这话说的我爱听,噗嗤。”薛佳琪把范儿拿的足足的,不过自己把自己都给逗乐了。
“其实说集团化管理现在还有点早,但是提前筹备和规划总好过临时抱佛脚,运行的过程中有什么问题了也可以及时修正,避免出现大的影响。”薛佳琪说道。
“继续说。”李东揽着薛佳琪的小蛮腰点点头。
“餐饮集团,特别是我们这种以连锁店的形式组成的集团,基本的配置就是餐饮中心、运营中心、战略管理中心和后勤保障中心。”
“媳妇儿,你慢点说,我记一下。”李东拿出笔开始在笔记本上记录。
“先从最简单的说吧,后勤保障中心就是为整个集团提供后勤保障服务的,比如人力管理,会计核算,预算管理,绩效管理,财务分析等等。”
“战略管理中心主要就是负责集团的投资决策、战略布局、品牌的营销管理等等。”
“运营中心就比较复杂了,得有市场调研部门负责市场调研吧,得有采购人员负责食材等物品的采购吧,物品采购完以后得配送和仓储吧,配送完以后还得往各个门店送吧。
得有研发部门负责新品研发吧,口味毕竟不能一成不变嘛;得有专门的品控人员负责把控各个门店的成品吧。”
“最后一个是餐饮中心,也是直接面向客户的中心,之前你不是提过中央厨房嘛,这两个之间有交叉重叠的部分,怎么取舍就得看你咯。”薛佳琪葱白的手指点着李东的鼻子温柔的说道。
小沐沐也学着妈妈的样子用手指着爸爸的鼻子,笑呵呵的,可爱的很。
“媳妇儿,你真是小母牛玩倒立啊。”李东笑着说道。
“怎么说?”薛佳琪问道。
“牛逼冲天!”李东哈哈大笑着说道。
“啐,孩子面前胡说八道什么呢,你个流氓!”薛佳琪脸色一红,对着李东的耳朵使劲拧了一下。
“呵呵呵呵!”
小沐沐看到妈妈拧爸爸的耳朵,以为是在做游戏呢,高兴的不行。
“你个小家伙,妈妈欺负爸爸你不帮忙就算了,还在一旁笑,你到底站哪一边?”李东抱过来沐沐逗着说道。
“我生的当然是站在我这边了。”薛佳琪得意的说道。
“我想起来《天龙八部》里刀白凤的一句经典台词,你有印象吗?”李东问道。
“哪一句?她的出场不多吧。”薛佳琪说道。
“刀白凤对段正淳说:“我的儿子一定是我的儿子,你的儿子可不一定是你的儿子”。”李东握着薛佳琪的手说道。
“那也是段正淳活该,谁让他这么风流成性呢。要我说刀白凤还是不够狠,应该趁着段正淳睡着了给他一刀,把风流的根源给他咔嚓了,看他以后还风流不风流。”薛佳琪撇着嘴说道。
听了薛佳琪的话,李东顿时感觉胯下一凉,这娘们儿看着挺温柔的,狠的时候也是真狠啊。
……
“恭喜你们入职东琪餐饮,以后我们就是一个大家庭的成员了。我是你们本次入职培训的培训老师,我叫马晓丹。”马晓丹一身ol装,俨然一副职场女性的打扮。
台下坐了十五新员工,其中有十二名是第二家烤鱼店的员工,另外三名是作为机动岗,根据两家店的经营情况灵活调配的。
“作为服务行业,服务是重中之重,微笑面对每一位顾客是最基本的要求。毕竟我们去饭店就餐的时候肯定想看到的也是服务员的笑脸,而不是一副生人勿近的模样儿。”
“微笑是第一要素,礼貌用语是第二要素,多用“请”字,多说“您”字,尽量不用“禁止性”话术,比如不行,不可以等等,可以多用委婉用语,礼多人不怪,伸手不打笑脸人也是这个意思。”
“给客人上菜的时候先确认下客户的桌号,别不吭声直接上菜,你都放下来了或者客户都吃了一口了发现上错了,是不是在给自己找麻烦?”
“上一桌顾客用餐完成,厅堂的服务人员第一时间去清理桌面,让顾客始终看到的都是干净和整洁。地板上难免会有水渍、油渍,谁看到了谁就是第一责任人,如果你手上端的有菜,可以呼叫你的b角来做。”
“对于长头发未绑起来的顾客,贴心的询问一下是否需要皮筋,可以免费提供。对于带小孩儿的顾客,一定询问是否需要宝宝座椅。”
李东在门口听了好一会儿,来之前他还担心马晓丹能不能胜任这份讲师的工作,现在看来讲的很好嘛。
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