鸡翅已经提前用牙签小洞,用葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽蚝油腌制过。
用牙签扎鸡翅能够在短时间入味的同时,鸡翅中的水份也不会过多流出。
鸡翅表面拍上淀粉,两口锅各下入13个鸡翅小火慢煎。
小火煎鸡翅需要十分钟,总共50个鸡翅,前后需要二十分钟左右。
看了看时间,距离亲自厨艺大赛烹饪环节结束绰绰有余。
鸡翅并不着急翻面,趁着空闲的时间,苏阳把事先蒸过的咸蛋黄给拿了出来。
他用筷子挑起一小块放进嘴里吃了起来,若有所思地点了点头:“这咸蛋黄品质不错,香味很浓,而且不会很咸。”
将咸蛋黄放到了砧板上,拿刀面斜压咸蛋黄成泥状,接着用菜刀剁碎放到一旁备用。
十分钟后,第一批煎得表皮金黄,卖相诱人的鸡翅出锅。
孩子们已经迫不及待地表示想吃鸡翅,但在苏阳告知待会做完会更好吃后,艰难的选择了忍耐。
又是十分钟过去,所有鸡翅全部煎好。
苏阳在锅中留下了少量油,放入剁碎的咸蛋黄。
咸蛋黄自带咸味,不需要额外放盐,苏阳加了一点点白糖提鲜,又撒上一些黑胡椒提升风味。
保持小火慢慢煸炒,蛋黄融化起泡后把50只鸡翅全部倒进锅中。
随着苏阳翻炒,鸡翅表面已是裹满了绵密化沙的咸蛋黄,空气中弥漫着都是满满的咸蛋黄香气。
苏阳把咸蛋黄鸡翅倒进保温餐炉中,现在鸡翅表面的咸蛋黄还处于微微冒泡状态。
但随着时间流逝,这些咸蛋黄的小泡会逐渐消融。
(﹃):“哥哥,现在可以吃了吗?”
当初苏阳问孩子们想吃什么,依依是第一个提出想吃鸡翅的。
她等这鸡翅已经等了好久好久,早在鸡翅刚下锅煎起,她的目光就一直没移开过。
依依那小馋鬼的模样让苏阳忍俊不禁:“可以了,不过要小心烫。”
他在孩子们之前吃东西的碗中各夹去一块鸡翅,又再次温柔提醒道:“一定要小心烫哦,先吹一吹再吃。”
()ゞ:“依依收到!”
“谢谢依依哥哥,我会吹吹鸡翅的。”
“依依哥哥的鸡翅好香呀…呼…呼……”
孩子们乖巧的将鸡翅表面吹凉,用儿童筷夹住咸蛋黄鸡翅吃了起来。
刚一入口,那浓郁的咸蛋黄鲜香味就充斥了整个口腔,虽然鸡翅表面裹满了咸蛋黄,吃着却并不会咸。
咸蛋黄绵密化沙,鸡翅表皮煎的十分香酥,轻轻咬开,汁水便渗了出来,里面的肉竟是鲜嫩得很。
“好好吃哦!”小天瞪大了眼睛,惊喜地看着苏阳:“小阳叔叔,你做的这个鸡翅比肯灯基的炸鸡翅还好吃耶!”
(。-`w′-) :“那当然啦,哥哥做什么都是天下第一好吃~~”
“依依说的对,依依哥哥真的好厉害哦!”孩子们看向苏阳的眼光愈发佩服了起来。
余霜见小天这么喜欢吃咸蛋黄鸡翅,心想着以后自己也要在家做给他吃。
于是余霜开始在脑中复盘,回忆起苏阳先前的每一个细节。
先是鸡翅用牙签扎小孔。
一开始她本想直接给鸡翅打上花刀,却被苏阳制止了,原因是打了花刀的鸡翅在煎制过程中鸡翅里的汁水会流出。
只有用牙签扎小孔才能最大程度的保证鸡翅充满汁水。
然后就是鸡翅的腌制,由于咸蛋黄本身自带咸味,所以腌料不能放的太多。
煎鸡翅时需要等一面煎到金黄酥脆后再翻面,咸蛋黄必须得小火炒……
余霜一遍回忆,一遍享受地吃着咸蛋黄鸡翅,内心忽然涌现出一份憧憬。
她心想着,今天自己跟在小阳身旁也学到了不少,没准之后自己也能做出这么好吃的菜。
“嗨~~我们鼹鼠队的菜都准备好了吗?”鼹鼠班的小莫老师忽然出现。
鼹鼠队的家长们纷纷将目光看向了苏阳,毕竟苏阳才是本次比赛的队长。
苏阳点了点头:“都准备好了。”
小莫老师瞟了一眼保温餐炉里的菜,内心逐渐打起了小算盘:“好哦,那我再去问问其他队伍,如果大家都准备好了的话,咱们的场地就可以开放啦。”
小莫老师说完就跑到其他队伍的场地询问去了。
孩子家长们见马上就到卖午餐环节,也忽然想到了一个问题:“依依家长,我们这菜的价格怎么定呀?”
“蓑衣蛋每个20元,咸蛋黄鸡翅每个30元,其他菜每份25元。”苏阳拿起一个一次性纸碗:“每份菜大概有这碗的三分之一。”
子涵妈妈当即愣了愣:“好像…还不便宜。”
小冉妈妈提醒道:“子涵妈妈,你别忘了,大家中午买吃的可都是用的餐券呀。”
“哦,对哦!那确实不贵!”子涵妈妈点头。
余霜简单思考后,说:“小阳他应该是专门算过的,园方发给我们的都是5元面额的餐券,每个孩子的家庭有200元。”
“按照一家三口来算,在我们这把餐券用完,能买到三个蓑衣蛋,三个咸蛋黄鸡翅,以及两份菜,米饭是由园方提供的,这样下来刚好够一家三口吃上一顿。”
余霜短时间的思考反应让苏阳感到有些佩服,符合了她在苏阳心目中的精明聪慧的女强人印象。
“嫂子,厉害。”苏阳笑着,继续说道:“不过这只是对外,我们自己人就没有价格这一说法了。”
苏阳所指的自己人,说的自然是包括李响亮一家,以及孩子们的家人。
小双妈妈说:“那我可就要敞开吃咯,我已经很久没有这么好的胃口了。”
“我也是。”子涵妈妈赶紧道。
余霜观察着周围,发现园方的厨师以及男幼师们正在将打包好的米饭扛到场地内。
“场地应该马上就要开放了,到时候我先去帮大家领米饭吧。”余霜想了想,又说:“不过我一个人可能领不完,哪位家长能陪我一起去呀?”
“小天妈妈,我陪你去。”小冉妈妈立马说道。
“我也去。”子涵妈妈想着两个人拿饭估计也够呛,便也决定前往。
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