下楼来到后厨，几个大厨站在锅前忙碌的炖着菜。不时的招呼着加火，案板旁切菜的师傅挥刀切着菜。忙而不乱。
“东家，您要的鱼给买回来了，您看放到哪。”采买的小二满头大汗的跑了进来。
“放到这个盆里，我来收拾了，赵伯你安排人看着我怎么处理鱼。”柳嘉惠笑着说道。说完拿起一把菜刀来到盆旁边，两条五六斤的鲤鱼在盆里游动着，蹲下身，捞起一条鲤鱼开始去鳞片，去鱼鳃，开膛去内脏和鱼腹黑膜，边做边说。
“去鳞去鳃去掉内脏和黑膜是去掉鱼的土腥味，还有这苦胆不除去，做出来的鱼就又苦又难吃。鱼腹里面的黑膜最是腥味大，不去掉这鱼做出来就没办法吃了。”
说话间鱼已经处理完了。两条大鱼放到了干净的盆子里。冲水洗净。看到赵老板坐在桌子前面提笔记着收拾鱼的步骤。端着盆子进了厨房，擦一下案板，把鱼改成花刀放到干净的盆子里，倒上白酒去腥增香。回头对赵老板说“洗完鱼，擦干打花刀方便鱼入味儿，倒白酒是去腥增香的。”
随手切了葱姜蒜，往鱼上又放了葱段姜片八角花椒。倒上陈醋酱油。抓拌起来。厨房里所有人都停下了手中的活，都看着柳嘉惠那娇小的身体如穿花蝴蝶一般忙碌着，时而清脆的声音响起，说着菜的做法。
“这白菜只要菜帮子，斜刀切成薄片，马铃薯去皮，切成丝都放到盆子里用清水泡着，少加点盐，猪的里脊肉切成薄片，用葱姜花椒水腌一下，再放两个鸡蛋进去搅拌均匀了，放点豆油锁住水分。”
说话间把所有的菜品准备好了，让烧火的小童加大火，倒水刷锅。等锅干了放油，另一口锅里放水，加了点盐，两滴豆油，等油热了腌制好的鱼下锅开炸，另一口锅的水也开了，下白菜片焯水，白菜片焯好，捞出来控水，下土豆丝焯水，捞出来控水。鱼也炸好了，捞出来控油待用。把腌制好的里脊肉片下油锅炸到金黄色捞出，等油温再次升高复炸一下。捞出来控油备用。这一连串的操作惊呆了满厨房的人，菜还能这么做啊！
两口锅同时起锅烧油，一锅做红烧鱼，一锅做醋溜白菜片。不久五道菜出锅，鱼的鲜香，菜的美味，吸引了满后厨的人口水直流。
“赵伯，都记下来了吗？还有几位大厨师傅，都学会了没有。”柳嘉惠笑着问道。擦了擦额头上的汗水。
“都记下来了。想不到菜还可以这么做啊！长见识了。原来以为只是炖煮就很美味了。不曾想，菜还有这样的做法。大侄女，赵伯尝尝这菜的味道如何。你也忙了一会儿了，一起吃点吧。”赵老板笑眯了眼的说道。
“柳姑娘，活到老学到老啊！头一次看到你这样做菜，以后你可要长来多教我们怎么做如此美味的菜品啊！”一个年老的厨师兴奋的说道。
“我会长来的，到时候再教你们做别的菜品。都尝尝我做的菜的味道如何。”说完拿起筷子夹了一口糖醋鱼放到嘴里。酸甜的口味裹夹着鱼的鲜香，刺激着柳嘉惠的味蕾，一种满足感传遍全身。舒服。
厨房里其他人赶紧拿起筷子吃了起来。
“真好吃，这鱼一点苦腥味都没有。太好吃了。”另一个王姓大厨边吃边说道。
“这锅包肉做的咸淡适中，香脆可口，真好吃。”李姓大厨边夹锅包肉边说道。
转眼之间五道菜吃光了。
“大侄女啊！这菜不出名都不行了，做的真是太好吃了。这鱼以前都没有人吃的，做出来也不好吃。经你的手做出来怎么这么美味啊！哈哈哈哈。真是太好了。”赵老板高兴的说道。
“小二，去买几条大鱼来，给我大侄女带回家吃去。”回头对采买的小二说道。
“好嘞，我这就过去买鱼去。”采买的小二应声跑了出去。
“侄女啊，走吧，去楼上坐会儿，等我家那臭小子把牛契马契给你办回来你再回去。估计差不多该回来了。”说完赵老板转身出了厨房，往楼上走去。
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