我家在东圩二队，这里住的家庭大多以生产粉皮粉丝为生，我们家也是一样。从小就知道妈妈每天天不亮去街上，到中午或者下午卖完才会回家。至于中饭那不是很要紧的事，就是再晚粉皮没卖完的话，我妈妈也不会说回家先吃口饭，然后再接着卖。他们不会这样想也不会这样认为，她就本本分分地待在街上，等着卖完。
回到家之后，我妈妈那也是着急忙慌地做饭，接着是着急忙慌地吃饭，可能是刷碗都来不及，又是着急忙慌地赶紧做粉皮。先是把炉子引好，因为炉子烧的是煤球，就用稻草或者麦草先点着，上面放一些易燃的干柴火，再在上面放已经烧过两块煤球直至等煤球发红时，再在上面放一块全新的煤球，再等这块煤球发红，炉子上放口加水的锅，就炉子底下的风口再次封上。这个时候，我妈妈也不得闲，还需要去弄粉皮的原材料，粉皮大多是土豆粉做的，这之前，就需要先把土豆粉放到缸里加上水，泡它个三四天以上，明显能看到有两个层次，水在上面，粉在下面，这样我妈妈就把上面的水倒掉，粉要用纱布过滤，第一次可能过掉的是一些沙子，第二次可能过掉的是一些大的颗粒状，第三次再家上水，慢慢搅拌，让它稀释。
这些准备好，拿出旋粉皮的旋子放到炉子旁边，所谓旋子，我从小就听我妈这样叫它，索性我也这样称呼，至于具体的汉字我也是按听的到音节来拼的。旋子就是由一层薄薄的铁皮做成，它呈圆形，四周也焊有铁皮，这样在旋粉皮的时候它能把粉固定在旋子内，不易流出。还要拿一个篮子，也要把它放在炉子旁边，再弄一盆冷水来，还是放在炉子旁边，再搬一个小板凳来。好了，准备完毕，开始打开炉子的封口，让火快速燃烧，只见我妈右手拿起勺子要稀释好的土豆粉，转一圈，让粉在旋子内均匀平铺，之后再放到炉子上的锅里，右手再快速转旋子，一圈，两圈，三圈，很快，顶多三圈，土豆粉就变成透明的粉皮，拿出放到冷水盆里，接着，开始做下一张。等下一张做好后，上一张在冷水里的那个就用冷的差不多了，就用双水把它揭起来，立即放到旁边的篮子里。
反复地，篮子里的粉皮越放越多，还有一点，粉皮需要错开放的，即旋转着放，看起来错落有致，这样等卖的时候好揭，不易碎掉。还有，旋粉皮的时候，可以单只手旋，也可以两手对着旋。我觉得很好玩，所以，有时妈妈说“刘燕，来帮帮忙，我会果断去的”。这是在妈妈急需要帮忙的时候才会喊我，因为都是开水，妈妈也怕我一个不注意，会被烫伤。而更多的时候，粉皮做好，需要卖的时候，我妈会半夜三更叫醒我，说“刘燕，你起来，和我一起去街上”。哎呀，那个困哦，不想起的时候，就故意装睡。但也不是好糊弄我妈的她会三番五次的在我耳朵边喊，不起也得起来。在夜雾蒙蒙中，两人抬着篮子往街上去。
为什么要早，为了去占地方，为什么要占地方，需要找到老摊位，就怕一时去迟被别人占用，还有买户们也会习惯到固定的摊位点去买货。还有占位需要人流量大的地方，这样才可以卖的快。尤其是到年上或者过节的时候，有的卖主一夜不回家，有的像我们这样的半夜就去。这其中还有一点占位置讲究的是风水，另外又怕后面的店家不允许摆在他家门口，这种种因素导致我们这些小摊小贩们确实不容易。有人说为何不租个门面，我在想那个时候的我妈是这样的考虑，第一没有钱，第二不会出房租钱，第三从没考虑还要租个房子，小本生意的，一天卖多少都是利润。后面我四十多岁时我妈还在卖，只不过不自己做了，而是从别人家批来，倒个手再卖，她还是一集一集的赶，也从不见她说过要租个门面之类的话题。只能说，对于门面这个话题从没走进我妈的脑海里。
我妈呢，如果卖完的早，回来也会喜笑融融，并且说“今天生意不错”。如果回来的迟，那肯定今天生意不好，她就会说“今天生意不好”，我就回“哪有天天吃粉皮的”？她不以为意，她也不回我，从包里把那一沓子的钱取出，一张张数，一元的数出十张叠好，五元的叠好，十元的叠好，达到百元的我妈就把它用塑料袋装好放到枕头底下。剩下的或者更零碎的一毛五角等留作找零的余钱。
这个时候，是一家最安静的时候，我和我哥围坐在我妈旁边，静静地看着我妈数钱，我们也会帮她数，只是我妈会喊“不需要你们，我自己来”。我在想她是不是怕钱被我们拿了。不过，看我妈数钱的那个得瑟劲，看她反反复复的数，还真觉得她就是葛朗台，一个守财奴，哈哈。
之后，开始吃饭，继续做粉皮。生活依然，老样子，我妈上午卖粉皮，下午做粉皮。普通人家不就是这样吗？一样的事情能做大半辈子。我妈现在七十岁了，都还在做。每次我说“俺妈，你不要去卖了，又不缺你吃又不缺你喝的”，她回“我不去能干嘛”？是的，我妈没什么爱好，一辈子没什么闺蜜，她一生的爱好都在照顾我和我哥以及粉皮上了。其实，她很简单，手里有点钱，心里想买的东西能买到，她就觉得这生活就是神仙过的日子。
粉皮也还依旧活跃在市场上，作为洋河的人，夏天吃粉皮拌黄瓜那是一绝，或者醋溜粉皮，满嘴辣辣的，辣到头顶冒烟都还会喊“真好吃”。吸溜吸溜的一口口咽到肚子里去。那不是用言语来形容的。
一切尽在粉皮中。
本文链接:https://www.tailaixsw.com/85_85968/1377603.html