在汇泉楼所有顾客的菜都上齐,楼上京城来人的饭菜也已经吃的差不多。
冯正明在菜被品尝差不多,还让吕重山专门做了一份手擀面。
他也是亲手用番茄大葱炝锅,并且还加入熬制浓白的鲜美鱼汤。
然后亲自给楼上包间里的京城客人送去。
嗅到这独特的炝锅手擀面香味,让京城来的老人非常喜欢。
“这个香味,好多年都没有闻到了。”
老人看向冯正明笑着说:“小冯看起来也很懂炝锅面的魅力。”
冯正明微笑点头:“以前当学徒的时候,听师父他们提起过,后来我刚开始经营干饭铺时,炝锅面也是干饭铺里很受欢迎的。”
在给京城来的客人们上这份炝锅手擀面时,冯正明还专门单独准备了一小碟油辣子。
老人看到冯正明准备的油辣子,他又是一阵感慨。
“油辣子,还记得那年我刚回到工作岗位,真是太忙了,都没有时间吃饭,一直到晚上的时候,感觉到饿了,但是又不想吃什么油腻的菜。
后来厨房里就给我准备了这么一碗面,我当时吃的时候,觉得没什么味道,后来他们又给我送来一碟油辣子。
小冯真是很有心呢。”
随后老人也是吃了一小碗的手擀面。
拌上一些油辣子,因为冯正明炝锅的时候加入醋,倒是不用再单独加醋。
老人还配上了几颗蒜子,吃的老人满面红光很是满意。
吃完了这顿饭,老人在冯正明上了果盘和一些茶点后,把他留下来聊上几句。
冯正明被留下来,面对老人他还是有些拘谨。
老人看出冯正明的拘谨,笑呵呵说:“不用这样拘谨,你把我当成是你家里的一位长辈,当成是你爷爷。”
说到这里,老人突然想起什么,问在场的颜老师傅:“颜师傅,我听说他是个孤儿?”
颜老师傅点头:“对,是个孤儿,当初在泉城街头上四处流浪,我看他是个挺塌实的孩子,明明那么苦也从没想过要偷盗,就把他留在燕喜楼后厨。”
老人点头:“这便是我们比国外优势的地方,我们的人更加善良,愿意帮助有困难的人。
所以小冯,你并不是孤儿,因为我们大家都是你的家人,你是我们国家的孩子。
从今天起,你也是我的孙子,你不用紧张拘谨,就当是面对自己的爷爷。”
老人的一番话,说的在场众人都有些惊讶。
冯正明也有些不可思议地看向老人。
然后老人脸上浮现出慈祥笑容问:“小冯愿意认我这个爷爷吗?”
冯正明自然是立刻说:“愿意,爷爷。”
老人笑起来:“哈哈哈,好,既然你认下爷爷,那爷爷可要给你布置一个任务。”
冯正明认真点头:“爷爷您说。”
老人笑眯眯说:“你马上要去全国烹饪技能大赛,今年的比赛是在沪城,而且还会有港城名厨参加,爷爷希望你代表鲁菜,尽量拿到足够多的奖,杀一杀港城名厨的威风。”
冯正明听完这话,虽然老人是笑眯眯跟自己说,但他却从老人口中感受到一份战意。
就仿佛老人曾经在战场上,为了国家和人民向敌人发起进攻的气势。
冯正明没有任何迟疑,站起身认真说:“爷爷放心,我一定会拿出我最好的手艺,战胜那些港城名厨。”
老人看到冯正明认真的样子,立刻感到非常高兴。
“哈哈哈,好,这才是我们祖国的好孩子,爷爷相信你一定可以办到。”
到了此时,冯正明似乎明白,为什么在全国大赛比赛前,老人会带着京城的厨师团专门来交流。
对方来的目标明显就是冯正明。
因为在他们看来,这次全国大赛上,可能只有冯正明有机会和港城名厨一较高下。
老人口中要杀一杀港城名厨的威风。
是因为这么一段时间,港城名厨在国内气势太凶。
从南方一路向北推进,大有席卷全国的气势。
不少国内各地菜系都在和港城名厨比试下败下阵来。
港城名厨融合了东西方烹饪上的技巧,运用各种国内外的食材调料,确实是有些厨艺上出神入化的地步。
尤其是他们一些很花哨的烹饪手艺。
和国内一直以来踏实的作风形成一种鲜明对比。
让国内各地菜系招架起来略显吃力。
关键港城那边的一些名厨,几乎都是中青一代。
这就让各地菜系的老师傅不太好出手反击。
毕竟双方差着辈分,即便是赢了对方,也有搬出辈分压着人家的嫌疑。
何况如果老师傅们出手,万一失误输给中青年,更加打击士气。
在京城,汇聚京城的各大菜系,也都是让中年一代厨师跟对方交过手。
双方算是互有胜负,但是整体上来说,依旧是港城名厨胜场更多。
所以这次全国烹饪技能大赛,国内厨行是邀请了港城名厨参与的。
港城那边也答应,并且是专门选出了中青两代中的佼佼者。
尤其是其中有一位很年轻的厨师。
据说年龄上也和冯正明差不多。
别看对方年龄上和冯正明差不多,可是已经在去年成功拿到了亚洲名厨的金奖。
被誉为亚洲范围内,最年轻的顶级大厨。
港城有这样一位年轻的名厨。
自然是让国内厨行内很重视。
之前京城的烹饪总会召集老师傅们进行研究。
想要找一个可以和对方正面比一比的青年厨师。
但京城方面并没有找到合适的青年厨师。
主要还是创意上可能比不过别人。
直到齐鲁这次选拔赛上,冯正明的横空出世,让老师傅们看到了和港城年轻名厨正面比试的人选。
老人看着冯正明说:“你要赢,而且要堂堂正正,很漂亮的赢。”
冯正明听完了相关介绍,了解到需要面对的对手。
心里很自然是燃起斗志。
一个年轻的港城的亚洲名厨获奖者。
这可是一个非常好的对手。
冯正明认真表示:“爷爷放心,我一定会全力以赴,向他们展示一下,我们鲁菜的技法,还有我们不会输给他们的烹饪细节。”
老人对冯正明的态度很满意。
“好,爷爷相信你。”
京城的老人又和冯正明聊了不少,了解了一些他做菜设计上的想法。
尤其是听到冯正明说,他是希望以鲁菜为根基,用鲁菜传统技法为基础,尝试把天南海北的食材融汇,以充实鲁菜和自己的烹饪方向。
这让老人更加的欣赏,老人觉得冯正明的方向很正确。
“兼容并蓄,这是如今这个时代很重要的一点。
我们要看到外面的世界,了解外面的世界,美食也是我们所需要了解的一部分。
当了解了外面的更多美食,我们需要融合别人优秀的东西,以充实我们自己的物料。
利用别人优秀的东西,把我们自己的美食做的更好。”
老人和冯正明越聊,越觉得冯正明很多理念相当合自己胃口。
所以一直聊到很晚,汇泉楼其他的客人都已经离开。
老人随行的人员进来提醒,老人这才醒悟过来起身准备离开。
冯正明自然也是恭恭敬敬的送老人一行人。
老人伸手握住冯正明的手,相当欣赏地说:“正明啊,你要记住,你是一个厨师,你一定要把菜做好,要把我们中华美食传扬好。”
冯正明认真点头:“爷爷放心,我一定会做好。”
在汇泉楼门前,老人看了看汇泉楼周围的一些情况。
笑了笑对冯正明说:“等你全国大赛回来,可以把汇泉楼周边扩建一下,大酒楼该有大酒楼的样子。”
老人这话让在场所有人都有些惊讶。
冯正明扭头看了看周边,他反倒是笑着拒绝了老人的意思。
“爷爷,汇泉楼不应该扩建,要保留属于自己的特点,而且等全国大赛过后,我还是想要南下,去沪城开一家真正的鲁菜馆,既然是要和港城的名厨竞争,总要正面迎接挑战。”
老人对这个正面迎战很是喜欢:“哈哈哈,好,爷爷期待你去沪城开鲁菜馆。”
送走了老人一行人,省里随行人员也是对冯正明勉励一番离开。
冯正明站在汇泉楼门前,这一刻才终于算是松了一口气。
这一切都有点如梦似幻般。
他无论如何没有想到,自己能够见到那位老人。
通过今晚的一些交流,冯正明也是感觉到肩头上的担子沉重。
太多人对他有着极大的期待。
可以说,这也是在如今国外大量文化进入国内冲击下,带给国内很多传统文化的困境。
这种困境,接下来的年头里只会是越来越深。
显然老人也认识到这一点。
所以老人在见到冯正明横空出世,他要亲自来一趟,要见见冯正明这样一位最传统鲁菜出现的天才青年厨师。
老人希望冯正明可以作为鲁菜代表,作为中华美食的代表。
给中华美食争取一份更好的发展时间。
要在被更多国外的餐饮文化冲击下,依旧能够保住属于中华美食的根基。
冯正明能够明白老人的心,他也愿意凭借自己的努力去为中华美食做些事情。
回到汇泉楼里,看到所有人都还没有下班。
冯正明微笑说:“好了,各位今天辛苦,我们今天的营业结束,大家打扫收拾一下,然后早点回去休息。”
听到冯正明的话,服务人员和后厨的学徒们也都是去打扫了。
何云庆看向冯正明说:“没想到,会来那么多人。”
冯正明点头:“是啊,没想到。”
何云庆又问:“那接下来汇泉楼是不是要面临一些改变?”
冯正明摇头说:“放心,汇泉楼还是汇泉楼,不会有太多改变的,我们只需要像从前一样,把菜做好,把服务做好就行。”
三师兄杨斌问:“那你全国大赛比赛,还是照常去吗?”
冯正明点头:“当然是要去的,这一届全国大赛会有港城的名厨参加,所以我们也要好好准备。”
五师兄曹志国说:“果然,港城这次也派了厨师参加。”
三师兄看向五师兄问:“你早就知道?”
曹志国回答:“在京城的时候,听到过一些消息。”
“难怪。”杨斌一脸恍然,“难怪你没有参加选拔赛,是知道全国大赛上要面对港城的名厨,所以你不敢去?”
曹志国立刻说:“三哥你不能凭空无人清白,我是那种怯战的吗?”
杨斌笑呵呵说:“看着很像。”
这话差点让曹志国破防了。
冯正明及时阻止两位师兄发生争吵。
“两位哥哥,你们别吵,港城名厨参加全国烹饪技能大赛,确实是给我们不小的压力。”
杨斌依旧还是选择相信小师弟:“怕什么,你不会比他们差。”
曹志国还是提醒:“还是应该要谨慎一些。”
何云庆此时问:“那主厨的几道菜,能保证他在全国大赛里赢吗?”
这话倒是让冯正明和两个师兄都陷入沉思。
良久,就连对小师弟更加信任的杨斌也只能摇头表示:“真说不好,港城一直是个全球汇聚的地方,所以港城的厨师,所能够接触到的东西,还是要比我们更丰富。”
曹志国接着说:“关键是当年一些有传承的厉害厨师,他们后来都去了港城的,所以港城一些厨艺上的传承,可能比我们还要完整。”
杨斌举了个例子:“就像是当年做宫廷菜,那些御厨流落民间,有很多的传承人,后来都是去了港城的。”
冯正明补充了一点:“港城也和国外联系比我们更紧密,他们能获得更多国外食材和香料,这也算是他们的优势。”
何云庆听冯正明和两个师兄的话,不禁有些担忧:“这么说,主厨面临的局面很艰难。”
冯正明笑了起来:“何叔别担心,虽然有些艰难,但我肯定要努力,或许在逆境中,我能爆发出更多的能力。”
曹志国提醒:“美食还是相对主观,正明你一定要优先把菜做的足够华丽。”
冯正明点点头:“我会考虑这点,别担心,等着我拿金奖回来。”
看到冯正明还是有着足够自信,师兄们也就不那么担忧。
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