一切都准备就绪,摞的高高的两大盘子羊肉,又切了土豆片,还有豆芽和小白菜,以及一盘豆腐。
大家围坐在桌前,期待的看着锅里,等着锅开。
在这个期间,裴月之又调了个蘸料,芝麻酱加点韭菜花,腐乳,生抽,醋,蒜泥,葱花,香菜。
“咕嘟咕嘟。”
锅终于开了,裴月之赶紧往锅里下肉,肉切的没那么厚,熟的很快。
大家都夹了一筷子肉,裴月之担心烫到范暮,就帮她夹了。
“娘,涮肉真好吃,这现在是暮儿最爱吃的了!”
裴月之笑着点了一下她的脑门儿:“哪次做菜,你都说是你最爱吃的,小馋猫。”
“对呀,因为暮儿喜欢娘做的所有东西!”
几人都被范暮逗得哈哈大笑。
“瞧瞧这小丫头油嘴滑舌的。”
“暮儿说的是实话!”
“好~相信你。”
棚子外啪嗒啪嗒的下着雨,桌上的锅子咕嘟咕嘟的开着,几人说说笑笑,最重要的好友也在身边。
裴月之心想,日子过的这样惬意,不回去也挺好的。
第二天一早,果不其然的雨还在下,这种天气,裴月之就会莫名的充满活力,感觉浑身都很轻松。
不过柳圆圆就不一样了,她不喜欢下雨天出门,这个天气对她来说,最适合在家里睡大觉了。
可惜现在不是睡大觉的时候。
“圆圆!别睡啦!要收拾出发去店铺啦!”裴月之站在柳圆圆床边,这已经是她第三次叫她了。
柳圆圆翻了个身,挥了挥手:“马上,马上就起来了。”
“姨送孩子上学去了,我带着暮儿去店里,你赶紧起来吃饭,锅里给你留粥了。”
“知道了,这就起来了。”
说着跟丧尸一样,身子先起来,然后带动着头坐了起来。
“你要是太困,你就把门锁上,再睡一会儿,等中午再过去帮忙就行。”
“行……”说着扑通一声,又躺下了。
裴月之还是有点不忍心,柳圆圆这也太困了,而且她之前平时干的活不多,这穿越过来,就没有几天闲着的,一下雨天她就没精神,就让她多睡一会儿吧。
带着范暮到了店里,让她坐在一边看火,别离火太近,自己则开始干活。
先蒸饭,糙米不好熟,虽然都是提前一晚上用水泡上,但是也要比白米饭蒸的久。
在范暮看不见的地方,拿出来一盆子五花肉块,锅里加点油,开始煎五花肉。
把五花肉煎出油脂,表面金黄捞出来了。
另起一个锅下入冰糖,再倒一点水炒糖色,颜色变深变成枣红色,倒入五花肉。
保持小火翻炒,然后加入葱姜八角和香叶,干辣椒段,桂皮,再炒出香味后,加上两勺高度白酒。
然后又加上生抽,和腐乳汁,加点盐,多放点水,炖上一个多小时。
“月之,咋就你和暮儿呢?圆圆呢?”柳婆婆送完孩子来店里,看到就裴月之和范暮在,有点疑惑。
“圆圆有点不得劲儿,我让她多睡一会儿。”裴月之解释道。
柳婆婆点点头,又问道:“哎呀,她自己在家,锁没锁门啊?”
“我走的时候让她出来把门锁上了,您放心吧。”
她这才放下心来,去小院里劈柴抱柴。
感觉时间差不多了,正要开始做水煮肉片,柳圆圆也过来了。
有点不太好意思:“月月,我睡太久了。”
“哎呀,没那么忙,你不好意思啥,过来帮我看火啦。”
水煮肉片的肉,在刚才就简单的腌制了一下。
加生抽,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,盐。
鸡蛋黄就留着摊个小饼吃。
朝着一个方向抓抓抓,抓到肉把水分都吃进去,这也是能嫩一些的方法。
再加入淀粉抓一会儿,给肉片上浆,让肉片更加嫩滑。再锁上油就好了。
锅里油多一点,要炸一下辣椒和青花椒。
“圆圆,火小点。”
炸个二三十秒就捞出来切碎。
再把蔬菜倒进锅里,炒至断生,放到盆里备用。
现在开始炒料!
油热下葱姜蒜末,炒出香味儿,加入多一些的豆瓣酱,炒香炒出红油后,就可以加水了。
然后再加一些生抽,蚝油,少许的白糖。
大火煮开加点淀粉水,勾一个薄芡。
然后裴月之下入肉片,把肉烫熟,和刚才的青菜倒在一起。
把刚才切好的,炸的辣椒和花椒撒在上面,再加点葱花,泼上热油,激发香味儿。
“水煮肉片!我想吃!这凉嗖的小天气,吃个这个,多舒坦!”
“我做的不少,咱们多留一点!”
接下来做茄子烧豆角。
茄子清水泡一会儿,裹上一点淀粉,下到油锅里炸至金黄。
豆角也是炸熟,表面起泡泡,皱皱巴巴的就可以了,
调个碗汁:生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,十三香,加入水和淀粉。
油热蒜末爆香,加入茄子豆角,炒匀加入料汁。
收浓料汁,撒上出锅蒜,就可以出锅啦!
最后一个!大碗豆腐,这个豆腐口感嫩滑,味道微微的辣,更多是香,不夸张的说,比肉都好吃。
锅里烧水,水开把豆腐切块下进去烫一下,去除豆腥味儿。
等到再次开锅就可以捞出来备用。
葱蒜爆香,加入黄豆酱,十三香,炒香后加入生抽,老抽,蚝油,一点点白糖。
把酱炒香后加入清水,豆腐也可以下锅了,加点鸡精,盖盖咕嘟两三分钟。
然后加入淀粉水勾芡,撒上点葱花。
热一点油,油里放点辣椒段,炸一会儿稍微晾凉一点,泼到豆腐上。
大碗豆腐就做好了。
这时候红烧肉也差不多了,挑出料渣,收浓汤汁,加上一些味精。
全部准备就绪,不知道今天客流量怎么样,开门营业!
还真是柳婆婆说的那样,客人还是有不少的,但是对比前几天确实是少了一些。
裴月之三人把菜放好,拿起大勺子跟大家介绍菜。
“今天下雨,咱这北方一下雨就凉嗖嗖的,我就做了几个辣呼的菜,水煮肉片,炖豆腐,都是辣的。还有大家说想吃的红烧肉,还一个茄子烧豆角。”
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