“咚咚咚！”
门外响起了敲门声。
大丫被林枝教导过，不敢随意的打开门。
所以她哒哒哒的跑到门后，问清楚是什么人后才把门给打开。
“林娘子，你定做的门和餐车给你送过来了。”
一进来，木工师傅就开口道。他身后的学徒正在往屋里搬东西。
“现在方便安装不？方便我给你装完再回去。”
“麻烦师傅你了。”林枝带着他进屋。
“说什么麻烦不麻烦的，这是收钱办事的事情。”
木工师傅觉得林枝实在是太客套了。不过他喜欢和这样的人打交道。
家中的贵重物品都在屋子里，林枝可不敢让木工师徒二人单独在里面。
可也不能像防贼一样盯着人家干活，那得多冒昧啊！
“师傅，我还想要打两把椅子，啥时候有时间啊！”林枝边看木工师傅干活，边在旁边问。
“你想要什么样的椅子啊？要求不高的话，我那里有成品。”
已经是熟客了，木工师傅大概知道林枝做的木工大概是什么类型，所以没有马上接单，而是建议。
“就是普通的摇摇椅，能躺下来的那种。”
对于家具，林枝是真的不需要做工复杂的。
他们老家的人喜欢红木家具，几乎家家户户都有做工精美的红木家具。
那些家具他们那边孩子们的童年噩梦。
每次过年大扫除的时候，家具中雕刻的图案的边边角角就够孩子们耐心离家出走。
为了不让自己累死，林枝出去住后，家具能简单就简单。
木工师傅一听，立马就告诉了林枝：“摇摇椅我那有成品，你有空去看看，喜欢我让人给你送过来。”
林枝：“我就不看了，既然有就麻烦你送两把过来给我吧！”
“行，等下回去我让徒儿给你送来。”
“那就这样说好了，都是老主顾了，价格你要给我实惠一点。”
“行，没问题。”
又成交了一单生意，木工师傅心情不错，一口就答应了下来。
房门的安装速度很快，不一会儿就装好了。在这期间林枝又在木工那里买了两个大木盆和一千根竹签。
这两样东西不是什么特别难的活计，是木工的学徒接的单子，价格便宜了不少。
送走了木工，林枝这才有空打量自己的餐车。
餐车的设计是她照搬了现代的，只不过这里的条件不允许，做出来的成果和现代的不一样。
区别最大的是这辆餐车很重，她和大丫两人用力才能推得动。
“把锅拿下来试试。”
餐车上面有两个锅，是他在铁匠那里打造的铁板锅和深口的方格锅。因为这辆车是木匠和铁匠一起打造的的，所以两个锅也一起送过来了。
两个锅拿了下来，餐车轻了不少。林枝一个人就可以推得动。
“不错不错！”林枝很满意：“清洗一下，等下开锅。”
清洗的事情交给了大丫，林枝则是跑到集市去买开锅用的肥肉。
已经快到中午了，集市上许多小摊都已经收摊了。幸好猪肉摊那里还在。
林枝买了一大块肥肉和一根棒子骨。肥肉除了开锅外，剩下的练成油用来炒菜吃，棒子骨则是用来熬汤底，用作串串香的底汤。
林枝看着还没有卖过的猪杂，问摊主：“猪杂怎么卖？”
摊主以为他只是要一点，大方的道：“你要哪个部位，我送你了。”
林枝：“我全部都要了。”
要不是见林枝买了肥肉和棒子骨的份上，摊主还以为林枝在玩他呢？
“你真的全要啊？”摊主不确定的问：“如果你只是要来煮全猪汤，我一样割一点给你，要那么多你吃不完到的。”
全猪汤，就是猪的各个部位熬煮的汤水。
他们这里的风俗，成亲和孩子百日时候会熬给新娘和孩子喝。
“不是熬全猪汤，我是开吃食店的，用来试菜，看看有没有市场。”
听到林枝是用来开店试菜的，摊主二话不说把猪杂全部丢进去林枝的菜篮子里头：
“既然是试菜的，就免费给你吧，等你试好了，以后订货来我这里拿，怎么样？”
林枝笑着拒绝了：“要是需要订货肯定是要在你这里拿的，但现在免费给我就不必了。我试菜不是一两天就能完成的。”
“成，那你给我八十钱吧！”
这些内脏大概有二十斤左右，平摊下来大概是四文钱一斤。
摊主平日是卖八文钱一斤，相比肉价来说便宜了许多。
但，内脏几乎都是这个价格，再贵就没人买了。
就现在这个价格，内脏几乎都是半卖半送的，大部分时候都会有剩下来。
所以只是四文钱一斤卖给林枝，也不算亏。
“再给我来一斤猪展肉。”
林枝给了钱，然后让摊主每日按照今日卖的这些预留出来，送到自己家中去。
是的，林枝决定明天开始试营业。
餐车有了，调料也有了，现在加上食材，开业就简单多了。
出了肉摊，林枝来到了菜摊子。
选了一家青菜样式较多的摊子，每样青菜各买了一些，然后让摊主每日早上送一些青菜到自家。
然后就是新鲜的香菇，那也是串串香常吃的食材。
“这个我没法保证每日都有货，不过只要有货我就先去你家问问，有先卖给你。”
摊主解释，这些菇类都是野外采摘的，并不是天天都那么好运每日都有收获的。
“行，有货你就先来我家，一般我都会要的。”
能想到的食材林枝都买了，还有现代很多常见的食材这里是没有的，亦或者是太贵的，林枝就没有办法了。
“这样看菜品还是太单调了点。”
林枝开的串串香小推车和大家所熟知的串串香有点不一样，说是串串香，实际上应该归纳到烫菜？！
只是因为把菜串成一串一串的卖，林枝称为串串香。
回家的路上，林枝经过副食店，想起家中那两个读书的，因为没有午餐吃的可怜样，望着手中的东西，犹豫了一下，她还是走了进去。
“这位夫人，您又来了！”
掌柜的对林枝的印象还是很深刻的，这是他们家的长期客户。
“我想买点面粉，有吗？”
他们这地方几乎都是种植的水稻，没人种小麦，林枝也不确定有没有面粉卖。
“有有有，夫人要多少呢？”
“给我来三三十斤吧。”原本她想说三斤的。
可她想了想即将开业的小摊，一咬牙拿了三十斤。
她会做面条，家里又有弄出来的香油。面条煮熟加上香油和其他调料拌一拌，一份可口的主食就出来了。
“再给我来三十斤大米和三十个鸡蛋，一并送到我家去。”
“好嘞，马上给你安排！”掌柜咧着嘴热情的回应道。
出了副食店，林枝大舒了一口气。
每日花钱如流水，再不开业赚点钱，存款都不够她嚯嚯了。
小金库严重缩水的她，来到了医馆又花费了一大笔钱买了香料。
这些香料不是炸香油的，而是用来做卤味的。
卤大肠、猪心、猪舌、鸡蛋、香菇这些现有的食材都可以卤。
若是大家觉得好吃再加上猪蹄、猪尾巴那些也不迟。
卤料虽然贵，但那是可以重复利用的，平摊下来还是很值。
就算卤出来的东西卖不出去也没关系，她爱吃，大不了她自己多吃一点。
自己把自己安慰了一番，林枝对今日花销的心疼感觉，消失了一大半。
“娘，不是只买肥肉开锅吗？怎么又买了那么多的东西？”
那又要花多少钱啊？！
他们家还有钱吗？
不会下个月他们家就会被打回原形吧？！
大丫忧心忡忡，可她看林枝兴致勃勃的模样，到底没有开口说出自己的担忧。
他们家已经不是大山村的那个家了，现在他们在县城有房子，有稳定的收入来源。娘亲就算花销再大，他们的生活条件也不会比在大山村更差。
大不了，等到家中入不敷出的时候，她劝大郎和二郎不要读书了呗。
“过来帮忙。”
林枝的喊声唤回大丫的注意力。
“你去把青菜拿去清洗干净，剩下的我来弄。”
大丫闻着臭烘烘的猪杂，眉头都皱了起来：“娘，要不让我来洗这些猪下水吧！”
虽然相处的时间不是很久，但大丫多少是了解林枝的性子的。
太脏、太累、太繁琐的事情林枝都不喜欢。这也是为什么他们每日起床做豆腐从来不喊林枝起床一起做的原因。
要不是他们三个做的饭菜不合娘亲的胃口，娘亲连做饭的事情都不想插手。
“你弄？你弄过吗？”林枝可耻的心动了。
大丫摇头，她在杨家的时候帮忙做饭就是熬个稀饭，煮点青菜的那些简单工作。要是家里买了肉的话，那些工作轮不到她。
她知道，那是杨家的人生怕她会偷吃，所以有肉菜的时候，她连厨房都没有靠近过。
“那还是我来吧，这玩意不会弄很难弄干净的。”
在清洗猪杂之前，林枝先把筒子骨洗干净拿去熬汤，才开始清洗猪杂。
首先是猪肝。
将猪肝泡在清水里，用刀尖在猪肝上刺几个洞，让血水流出。
过一会儿换水，反复几次，待水清了没有血水时就可以了。
用水流顺着筋冲洗一刻钟，再挤掉肝内血液就完成了。
然后是猪肺。
将水灌进去猪肺气管，待肺叶充满水后再将水倒出，反复几次。
锅里烧水，烧开后把猪肺放进去，肺的大气管露在外面，猪肺一遇热，会自动把里面的脏东西从气管里吐出来。
待肺管内的残留物浸出后，再洗一遍，另换水煮至猪肺酥烂即可。
接下来是猪心 。
将血管剪开，把里面血块冲洗干净，将猪心上白色的油剪掉。把猪心泡在盐水中，泡半个时辰再洗几次，猪心就洗干净了。
原本，在猪心上涂满面粉再放置后清洗，这样的的猪心口感会更好，但谁让这里的粮食贵，林枝舍不得。
还有就是是清洗猪大肠和猪小肠那些。
在现代的时候，最常用的方法是用清水冲去黏液，在肠内外撒上盐和面粉，反复揉搓，清水冲净后，入滚水捞起，刮去油污；
再用料酒或白醋，里外反复搓洗，后用清水冲洗；
最后将猪大肠再放入淘米水中清洗。
可在这里，盐和面粉的价格比下水这些贵多了，更不用说料酒这些她完全没有。
所以林枝只能用她爷爷奶奶那辈常用的方法，用草木灰代替面粉和盐以及料酒那些。
使用草木灰清洗。将稻草等植物燃烧后的灰烬放入大肠中，利用草木灰的吸附作用吸收内脏粘液，然后用大量水清洗。
这个方法省钱，就是比较费水。
最后，还有林枝喜欢的猪肚，它的清理方法和猪肠的类似。
大丫把蔬菜洗干净后，拿着小凳子坐在一边看林枝清理下水，看得非常专注。
无声无息的，等林枝弄好所有的下水后，抬头看到她的小脑袋吓了一跳。
林枝拍着自己的胸口：“人吓人吓死人。”
大丫无辜的看着她。
林枝没好气的摸了摸她的脑袋。
小火慢炖出来的骨头汤，汤色醇厚。没有加入额外的材料炖煮，锅里飘出来的香味只有浓郁的肉香。
吸一口，第一感觉虽然不让人惊艳，但是越吸越让人迷恋。
林枝把汤水倒出来，空出大锅开始做卤味。
做卤味的香料林枝早已准备好：白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、大茴香、香叶、花椒、甘草、良姜、黄栀子等
这些在现代常见的香料可花了林枝不少时间和金钱才买回来的。
将这些香料浸泡两刻钟左右拿出来装入纱布袋里头，一个万能的卤料包就做好了。
在浸泡香料的时间里，林枝把鸡蛋煮熟，让大丫把蛋壳给剥开来。
先把猪肠那些材料焯水洗净，然后在大锅里，、酱油、盐、姜蒜等调料炒香，然后加入高汤再加入料理包。
大火煮开，先把香料和炒的调料香给熬出来，然后把火力调成小火，再依次加入食材。
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