柯毅赶紧去和荣华楼沟通，“您看这菜单是不是有问题？”
“问题？我怎么没看发现那里有问题？不是按照你们的要求两凉两热一汤一主食吗？”孟万里揣着明白装糊涂。
柯毅笑笑，然后伸手指着两块菜单牌子，“您看，贵店菜单和别人的重叠了大部分。”
孟万里眯起眼睛，装模做样看了半天，才恍然大悟。
“哦！怎么这么巧？”
巧个p！
柯毅在心中爆粗口，刚刚明明是你进场的时候盯着人家寻味的菜单看了许久，然后转眼你们也出了同样的菜单。
这真是巧合的话，他这脑袋也不要了。
“那孟总，现在既然发现了，您看是不是要更换下贵店的菜单？”
打工人苦啊，面对甲方看破不能说破。
“换？为什么要换？”
孟万里不解的道，“难道有规定我们不能用类似的菜单？”
“没有。”
柯毅摇头，“但是这样的话，客户体验不是很好不是么？”
听到这话，孟万里瞬间板起脸来，“柯经理，我们荣华楼可是这次特邀嘉宾！为了参加你们酒店这个品鉴会，我把我们楼最好的两个淮扬菜师傅都带出来了，你知道这对我们店今晚的生意造成了多大影响吗？”
“你竟然要求我们师傅改菜单，这是不是不太礼貌？”
你才不礼貌！你们全家都不礼貌！
既然不是诚心诚意想来，何必当初半夜联系我们，强硬要求增加嘉宾名单？
现在又搞这么一出，这是恶心谁呢！
“呵呵，我不是这个意思。我们为大家准备了各色食材，贵楼的两位师傅可以随意挑选，何必和人撞菜？”
他假笑道。
“柯经理，你什么意思！你觉得我们荣华楼的手艺比不过那种阿猫阿狗不知名的小饭店？！”
孟万里当即沉声质问！
“绝对没有这个意思。”柯毅连忙否认。
这孟万里有毛病吧，还是有被害妄想症？
“我们荣华楼的蟹粉狮子头是招牌之一，当然要在品鉴会上拿出来，倒是隔壁——”孟万里斜了下眼，“你可以让她换菜单啊，反正做什么都差不多。”
孟万里说话的时候根本没想要压低声音，许镜清听到了两人沟通的过程，确定自己被针对了。
她见柯毅着实为难，想起自己做乙方的日子，于是抬高声音道：“柯经理，没关系的。这菜单虽然类似，但不同人做出来也是不同味道。再说外面那么多淮阳菜馆，也没听说谁家因为菜品和荣华楼类似而倒闭的，这不存在问题。”
招牌菜怎么了？
你家招牌是狮子头，就能垄断市场？让别家做狮子头的都没生意？不存在的！
见苦主都同意了，柯毅只能点头。
哎，真是的！
为了更好的了解厨师们的手艺情况，美食点评人们在四点钟就进场了。
陶天和进场时一眼看到那两块临近的电子屏招牌，眯了眯眼，并没有说什么。
倒是旁边的柳军同一脸幸灾乐祸：“哎呀，看来你那小徒弟运气不太好。”
“在实力面前，运气算什么？”
柳军同看到他这副该死的云淡风轻模样就来气。
这人还真是脸大不怕疼，说自己徒弟本事大，不就是说自己本事大眼光好吗？
装！你再装！
看你到时候还能不能笑得出来。
各个明档上的厨师们看见了几人进来，并没有受影响。
他们大都有过很多比赛经验，不至于被人盯着就慌了阵脚，但手上的动作还是免不得变得更加细致和谨慎。
赵志恒是他们之中年纪最大的，比赛经验不少，且因这些年鲁菜势微，他的心态也比较平稳，反倒是几人中最悠闲的一个。
在将大肠放在砂锅中炖煮后，他还有闲心去观察其他几人。
一边看他一边点头。
柳副会长的儿子柳达从小学艺，对各种菜系都有研究。现在拜在川菜大师邓波的门下，是“西麓荟馆”的二级厨师。
他动作很快，已经做好了两道凉菜。
蒜泥白肉做成卷，薄薄的白色肉片里包着绿色荠菜，上面淋上一勺红油，一卷一卷叠成三角塔状，精致好看。
还有一道牛肉，类似低温慢煮出来的，外表酱色，内部还微红，看着十分鲜嫩多汁。
此刻柳达已经起油锅准备做麻婆豆腐了。麻婆豆腐讲究五味，色香麻辣酥烫，豆腐与肉完美融合。
只见他在滚烫的油内加入细碎肉粒，豆豉辣椒，豆瓣酱，蒜蓉，炒制出鲜亮的色泽后加入高汤。
接着倒入豆腐块翻炒均匀转小火，让豆腐吸收汤汁，接着加入酱油上色均匀，开大火勾芡，撒上香葱与花椒，一锅滚烫的麻婆豆腐完成。
闻到辣味的众人纷纷将目光看过去，柳军同的眼中难掩满意之色，他还特意斜觑了陶天和一眼。
怎么样，我儿子这么厉害，你当初拒绝收他为徒。是不是后悔了？
哪知陶天和只是看了几眼后，就将目光移到了柳达隔壁的陈佳良身上。
陈佳良正在做脆皮烧肉，他将已经焯过水的整块五花过凉水，再用纸巾吸干表面水份。
助手在他的要求下给肉扎了细细密密的小孔，并清理肉上面的杂质和筋膜。
陈佳良在一旁用盐，糖，酱油，五香粉等调制成酱汁，一会用来腌制肉块。
脆皮烧肉的准备工作做完后，他开始着手处理白芦笋。
这个季节的白芦笋十分鲜嫩，陈佳良特意选了每段白芦笋最嫩的顶头一寸，可谓是十分奢侈。
将红色水白萝卜薄片和浸泡过冰水的白芦笋尖拌在一起，淋上由盐，白糖，果醋和香油的蘸汁。
装盘时，陈佳良在每一盘的顶部用贝壳勺挖上一小撮圆润饱满的鱼子酱，提高了整道菜的口味层次。
赵志恒看着他小心翼翼的在顶部堆叠鱼子酱，觉得还挺有趣的。
那模样就和文物修理师对待要修复的文物一样，手上的劲道收放自如。
正这么想着，隔壁明档传来的切肉声将他思绪拉回。
好快的手，好快的刀。
许镜清双手各握一把刀，随着她灵活的活动手腕，两把菜刀交替落下，有节奏的发出“笃笃笃”声。
片刻后，肉筋全部切段，四肥六瘦的肉块成为了红白相间细微颗粒状。
许镜清用手捏起一小撮，微微一捻，手感粘稠不松散，肉剁好了。
接过助手递过来的葱姜汁，许镜清慢慢倾倒入肉泥中，另一只手不断顺时针搅拌。
搅拌完后她又在盘中摔打了几次肉泥，接下来往肉泥中添加各类调料品的时候她又同样操作。
虽然赵志恒不是淮扬菜师傅，但同样作为厨师，基本功怎么样，细节处理到不到位，他还是很清楚的。
这个许师傅有点手艺在身上。
在看了一圈后，赵志恒的大肠已经卤的差不多了，他便收敛心神着手自己的菜。
而孟万里也在观察许镜清，在看到她稳稳当当将肉丸一个个下油锅炸的时候，脸色有点阴沉。
到目前为止，许镜清的处理都很符合狮子头的要求，甚至连他也挑不出错。
就不知道调味和火候上如何。
突然，他瞪大了眼睛，许镜清竟然直接大火生炸狮子头，不怕炸得过头吗？
不过这样不是刚好么？都不用自家出手，她自己就把自己作死了。
助手朱宾刚刚还对许镜清住肉泥的手法有点赞同，见她这个骚操作后，差点把眼睛给弹出来。
“许师傅，你是不是少炸了一次？”他忍不住提醒。
许镜清手上动作不停，直接回了句：“没有啊，我的狮子头就是这么做的。”
朱宾还以为她自己死要面子不肯认错，见她没有悔改之心，也就随她去了。
反正丢脸的又不是自己，管她那么多干嘛。
本文链接:https://www.tailaixsw.com/182_182955/398984.html