下午简单开了个碰头会后,许镜清作为淮扬菜的代表,与其他三类菜系的代表一起,被柯毅带到了一个自助餐。
“等下请各位师傅与我们酒店的师傅们一起,准备今天的晚宴。”
他指着绕着餐厅的一圈厨师台道:“我们为每位师傅提供了各类食材,还分别配备一位助手,到时任你们差遣。”
按照刚刚会上的说法,餐厅下午五点二十开始营业,在那之前他们要准备两道凉菜,两道热菜,一道汤品和一道主食。
品鉴会采取自助形式,只要有客户想要吃,就得不停上菜。
按照刚刚宣布的入住人数,和特邀嘉宾人数,总体人流不少于五百人。
若一个人负责六道菜话,一个下午确实无法完成。
丽都酒店将自己的厨师派出来当助手并不是自降身价,他们这样的安排,也有自己的深意。
他们邀请的厨师都是小有名气且手艺精湛的,尤其是粤菜派系“悦轩”的师傅陈佳良,在年轻一辈中十分有名,要是能窥探一些做菜奥秘,就是他们赚了。
所以他们特意挑选了一些资质出众的厨师给大家做助手,光明正大的偷师。
让许镜清格外注意到的除了陈佳良还有川菜餐厅“西麓荟馆”派出的那名厨师。
他身形高大健壮,头发特别短,都能看到下面的青皮,一张方正的国字脸,黝黑黝黑的。乍一看就和铁血特种兵一样。
这是柳军同的儿子柳达?怎么一点也不像?
不仅外貌,甚至是给人的感觉都是大相径庭。
柳副会长是个精明算计心胸狭隘之人,而柳达却……
许镜清偷偷打量了好几次,觉得这个人有点憨。
她的打量让对方察觉到了,被抓包的许镜清朝她一笑。
柳达移开眼,许镜清发现他的耳根子竟然红了!
鲁菜系的是一个瘦瘦小小的中年人,脸上一直挂着笑,他的明档就在许镜清隔壁。
别看他其貌不扬,却是来自官家菜馆“京季”的大厨赵志恒。
“许师傅,幸会啊。”
“赵师傅,还请多多关照。”
许镜清同样报以微笑。
“许师傅,你知道特邀嘉宾的事吗?你知道是哪家吗?”
赵志恒笑着问。
他可是听说了,这位年轻的许小姐是陶天和师傅的徒弟。
许镜清摇摇头,“抱歉,我也不知道。”
每个明档上都摆着写有厨师的名字和来自哪个酒楼的卡牌。
她看了看自己另一侧的空档,上面空空荡荡,什么都没有,应该是留给那个特邀嘉宾的。
“现在四大菜系都全了,也不知这特邀嘉宾是主打哪一方面的。”
赵志恒暗忖,难道是闽,浙,湘,徽的一种?
但那样的话不是应该把八大菜系都请全吗?
好奇的不止他,陈佳良和柳达也在关注着那边的冷灶头。
他们的助手都已到位,而那个空档却一个人都没有。
虽然很好奇神秘嘉宾,掸大家十分清楚自己今天的任务,两冷两热一汤一主食不是轻松的工作量。
离开五点还有两小时,不管对方来不来,他们都要加快速度来。
由于之前都已排过菜谱,这会大家直接去后厨食材区了食材就开火了。
陈佳良的菜单是捞汁白芦笋,脆皮烧肉,玻璃明虾球,橄榄炒鸽丁,和海鲜粥。
柳达则用了创新川菜菜单,低温牛肉,蒜泥白肉,麻婆豆腐,宫保龙虾,竹荪芙蓉汤和怪味五彩面。
“许师傅,你准备做什么?”
正在挑菜的赵志恒看起来很悠哉。
鲁菜注重食材本味调味,一锅汤就要吊上一天,作为主角的山珍海味也需要提前发好,所以赵志恒早就在今天之前将准备工作都做好了。
“我准备做素烧鹅,酱汁排骨,红烧狮子头,清蒸鲥鱼,冬瓜茸瑶柱汤,扬州炒饭。”
清蒸鲥鱼是她临时换进去的,她本想做蟹粉虾球,可挑食材时陈佳良和柳达都选了虾,她变改变了主意。
幸好丽都为了这一场品鉴会,基本上把市面上所有好的贵的珍惜的时令的都搜罗了过来。
食材之丰富多样,让作为厨师的许镜清眼花缭乱。
许四宝更是已经一会摸摸这个,一会儿看看那个,早就乐不思蜀了。
许镜清在一堆食材中,一下就相中了几条野生长江鲥鱼。
这么昂贵的食材,她还不曾接触过!
二师傅说的对,来这里果然能有收获。
她和老祖宗已经摩拳擦掌,忍不住要好好侍弄这几条鱼了。
除了鲥鱼外,她还看见了“海八珍”之一的上品瑶柱。
那一颗颗个大饱满,结实干爽的瑶柱,散发着淡淡海鲜味。
古人称:“食后三日,犹觉鸡虾无味。”
用它来做菜能增鲜提味,一点都不逊鸡虾。
听了许镜清的菜单后,赵志恒点点头,都是经典菜。
但正因为是经典菜,才更能为考验出一个厨师的手艺。
他看向许镜清的眼神不由慎重了几分。
这小姑娘面上平静无波,不知道是笃定自己的手艺还是初生牛犊不怕虎,等下就能见分晓了。
“不错不错,我很期待啊。我最喜欢红烧狮子头了,等下有机会的话一定要尝下许师傅手艺。”
“您客气了。”
正当大家都进入到准备工作状态的时候,餐厅门口传来动静。
柯毅陪着一个西装男人并三个身穿统一厨师制服的人走了进来。
许镜清视力优秀,一眼看到了绣在他们胸口的“荣华楼”三个金黄色绣字。
看着他们整齐划一,如出一辙的面无表情,不知怎的,许镜清想到了蔡老爷子评价的“机器人”。
这就是荣华楼的厨师啊,那个人均最低消费四位数的超高级酒楼。
许镜清看几人鱼贯入了隔壁的那个明档,一名工作人员立刻将标志着他们身份的卡牌放了上去。
荣华楼宁市分店,一级厨师绍刚,李贝元。
“他们啊。”
一旁的赵志恒摸着下巴,看向许镜清的眼神带了点同情。
“怎么了?赵师傅,你认识他们?”
许镜清被他略带同情的目光看得莫名。
“哎。”
赵志恒叹口气,“这两个人最擅长的就是淮扬菜。”
两个淮扬菜明档凑在一起,一个还是鼎鼎大名的荣华楼,另一个则是藉藉无名的小饭馆。
是个人都知道怎么选。
他都可以预见等下许师傅摊位的冷冷清清了。
这主办方怎么这么安排的,不是故意给人添堵吗?
柯毅也在心中暗暗叫苦。
这荣华楼先前一口拒绝他们的邀请,临到头了又反悔。
来就来吧,剩下四大菜系不选,还就是要做淮扬菜,这不是为难人吗。
等下他怎么和陶师傅交代?
偏偏今天荣华楼宁市分店总经理还跟了过来,还要做点评嘉宾。
哎!这还没开始,他怎么就觉得等下会腥风血雨。
孟万里瞥了一眼大小姐特意交代要打压的人。
发现不就是一个二十来岁的小丫头片子,心中已经有了几分不屑。
他还以为是什么厉害角色,原来又是和柳达一样,靠着长辈的影响力跑来镀金的。
这样的人,他们店里最好的两个淮扬菜师傅,伸出一根手指头就能捏碎。
而随着食材的选定,服务人员在每个明档前用电子屏打出了菜单。
赵恒志指着荣华楼的菜单结巴道:“许师傅,你,你,你快看。”
对面的两个明档的人也都看了过来,现场一阵骚动。
“怎么会这样?”
只见荣华楼的菜单:酱汁排骨,清汤蟹粉狮子头,酱爆洄鱼,扬州炒饭。
这是打上擂台了?
柯毅要晕了,这下不仅陶师傅要扒他皮,老板也不会饶了他。
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