胖婶功成身退，留下花卷面对几个一脸错愕的村民。
“花老板，怎么回事？不是倒泔水吗？”
“胖婶明明跟我们说了是来倒泔水的……”
“如果是别的活，我们还不一定能干好呢，要不要再找找别人？”
花卷说：“没事，不是什么难的事。今天找你们来，是因为我打算开个煎饼摊子，想要在你们中间选一个专门摊煎饼。”
不是倒泔水啊！是开煎饼摊子！！
他们心里不约而同地欢呼起来，谁都看见阿毛他们赚的有多多了，就问问村里人谁不眼馋！
本想着来帮点忙，竟然摊上这种好事！花老板的摊子啊，这是多么赚钱的活计！
高兴之余又有些担心，这几人都不是厨子出身，能做得好煎饼吗？
一个村民说：“我不会摊煎饼呀，我们平时在家里做的都是简单的面食。”
花卷摆摆手说：“没事，我先做一遍，你们先看，然后跟着做，谁做的好吃谁就留下、”
几人放下心来，可以先看再做，那应该不难。
的确是不难，煎饼的面糊是花卷买的现成的，预制面糊，酱啊、蔬菜啊、火腿肠什么的也都是准备好了的。
花卷按照最复杂的点单方法，做了一个全家福煎饼。
几个人只需要记住过程、手法，想做一个失败的煎饼都挺难的。
花卷做完便让出了位置，让这几人轮着试试。果不其然，做个煎饼并不难，把东西一样样放上去就可以了。
若是说难，那可能只有记住这些材料的名字比较难了。
做好的煎饼一分为二，莫川和花卷两个人尝尝，再决定留下谁。
尝了五个，都挺不错的，用同样的材料、同样的锅和同样的火候，做出来的东西也大差不差。
花卷开始质疑自己的考试方式，那既然这样分不出伯仲，一会就考考谁能毫无偏差地记下那些花里胡哨的点菜了。
郑老头从头看到尾，他也发现问题所在，这样做下来的煎饼没什么区别，没人会输，那他也无法胜出。
于是当他最后一个上场的时候，他做了一个煎饼，见花老板果然像他预料的那样，没办法抉择。
他自作主张地问花卷：“可否让我尝一尝？”
花卷看着这个老人，她把莫川手里的饼拿过来，切下一块，递给他。
郑老头吃了一块，摇摇头说：“不好，饼皮太软，没有韧劲，不好吃。”
另一个村民说：“郑老头，你是不是傻了啊，这是你自己摊的煎饼呀，怎么自己还挑起错来了。”
郑老头严肃地说：“不是我煎的问题，是这面糊的问题。”
“拉倒吧，我们闻着都觉得香得不得了，全是细面啊，你上外面哪里能吃到这么好的面粉？”
而花卷听明白了，她恍然大悟：预制的面糊当然没有手工活的好了。
她问：“那你会调面糊吗？”
郑老头点点头：“我可以试一试。”
花卷到厨房找来一袋面粉，提出来给他。
郑老头打开以后，用手指蘸了一些，放进嘴巴里品了品，说：“不行，这个面粉做出来的饼皮会软。”
花卷仔细 看看包装，上面写着：高筋面粉，适用于做面包之类。
“你等等。”她跑回厨房，找了一袋中筋面粉。
郑老头尝了尝，这次点点头，说：“这个还行。”
他按照自己的做法，一只手加面粉、加水，另一只手不停搅拌，看着那些面粉和水融合了，他拿勺子舀一勺起来，再缓缓倒下去：“好了，这面糊要放在这里等一会。”
一个村民问他：“郑老头，你怎么知道活白面粉的啊？看着挺像一回事的。”
郑老头不想理他，他本来也很少和村民打交道，但他抬头正看见花卷也一脸好奇地看着他，他才说：“这有什么难的，多试几次就知道了。”
众人此时皆佩服不已，拿这么好的面粉试，光凭这胆识，他们就输了。
面糊静置在一旁大约十分钟，郑老头说了声：“行了。”然后就开始制作煎饼。
边做边嫌弃花卷的刮板：“这刮板不好用，用着不顺手，改天我自己做一个。”
做好以后，花卷再一尝，饼皮不光软和，还有了一些韧性，嚼起来也更加有滋味。
为表示公平，她将剩下的煎饼分成几小块，让其他人也尝尝。
“这么吃起来，倒是真的好吃些。”
“郑老头，你还真的挺厉害的，看来我们今日是得不到这活计了，花老板，多谢了，我们走了。”
他们没有什么想法， 输得心服口服。
花卷向他们道谢，送他们出了门，折回来时，郑老头摸着下巴，琢磨着什么。
他说：“若是加些玉米面进去，饼皮颜色更加好看，还有玉米香味，我觉得可以一试。”
花卷正要搭话，突然耳边一个熟悉的声音响起。
“这是在做什么？”花卷扭头就看见了陆明礼，他正好奇地看着煎饼盘。
花卷回答：“在做煎饼呢，我准备在门口开一个煎饼摊子。”
没想到陆明礼对这个还挺感兴趣。
“是么？这味道倒是颇为诱人，不知我是否有幸一尝？”
花卷说：“当然。正好，我们趁这个机会模拟点单吧！”
“模拟点单？”陆明礼不明白。
郑老头也不明白，两个人看着花卷。
“就是，你假装客人，点一份煎饼，让郑叔来做。但是你的目的是考考他，看他能不能准确记住你要的是什么。”
陆明礼明白了：“行。”
花卷跟他讲了一下能加的小食，他略一思索，开口：“一个煎饼，要薄脆、加两个鸡蛋、一根火腿肠、多葱、不要香菜、不要榨菜、甜辣酱都要、甜酱多一些、辣酱少一些。”
郑叔听完，没有重复，他不带一丝犹豫，拿起勺子开始摊煎饼。
他动作麻利，一会功夫就做好了，包好递给陆明礼，冷漠地说：“煎饼五文、加一个鸡蛋两文、薄脆一文、火腿肠两文，一共十文钱，谢谢。”
算得倒挺快的，花卷点点头，但是有一件事……
“郑叔，您要不笑一笑？客人看见也会心情好些。”
服务态度也很重要。
郑叔听完，扯了扯嘴角，看起来……怎么说呢，感觉皮笑肉不笑似的。
花卷妥协道：“算了，不想笑也不用勉强了。”
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