延长寿命，健康地活着，是每一个人最美好的愿望。然而，人究竟能活多久呢？
《黄帝内经》中有：“尽终其天年，度百岁乃去”，说明人的寿命差不多是一百岁左右。而《尚书》中的描述是“以百二十岁为寿”。
延长寿命一直以来都是科学家研究的终极课题。
有科学家发现，人体的成纤维细胞在体外分裂50次左右终止，而它每次分裂的周期为24年，因此推算出人体极限寿命为120岁。还有一些科学家通过对多种动物的观察，发现它们的寿命是生长期的5—7倍，如果我们人类的生长期从18岁开始算的话，以7倍推算，最高年龄为126岁，同样与120岁接近。或许这个推断被证明是比较可靠的。
全球公认的世界上最长寿的人，是法国女子詹妮·卡尔曼，享年122岁。她是目前有着准确出生和死亡记录的人中，最长寿的人。而这进一步证明了，目前人类的理想寿命是120岁左右。
长寿与很多因素有关，基因、健康的生活方式、心理状态、运动和环境因素，以及现在新研究的受教育程度以及财富的拥有程度等。
然而，最直接，最容易的就是饮食的影响。
近日，美国斯坦福大学的研究人员在 nature cell biology 期刊上发表研究论文显示：单不饱和脂肪酸能上调脂滴的数量，改变脂膜和醚脂的比例，减少脂质氧化，从而减少细胞膜免受脂质氧化的损伤。不仅如此，单不饱和脂肪酸还能上调过氧化物酶体的数量。
在该研究中，研究人员首先分析了单不饱和脂肪酸对线虫脂滴的影响，通过受激拉曼散射光谱方法评估脂滴的数量，结果发现，当ufa积累后，线虫肠道中脂滴数量增加，肠细胞是线虫的主要脂肪储存细胞。
进一步，研究人员分析了反式单不饱和脂肪酸，这是一种在人造黄油和油炸食品中发现的脂肪酸。
结果发现，单不饱和脂肪酸可以上调线虫肠道脂滴数量并延长寿命，寿命延长35左右，而反式脂肪酸减少了脂滴的数量，不能延长寿命。
接下来，研究人员分析了单不饱和脂肪酸是否会诱导其他可以与脂滴一起作用的保护机制，结果发现，单不饱和脂肪酸还能上调过氧化物酶体的数量，而过氧化物酶体功能对于单不饱和脂肪酸诱导的长寿也是必需的。
科学家的研究告诉我们：单不饱和脂肪酸参与脂滴和过氧化物酶体共同调节的基因，而只有脂滴和过氧化物酶体的同时增加，对寿命的全面有益影响才是最佳的。
富含单不饱和脂肪酸的饮食包括：茶籽油、橄榄油、棕榈油、菜籽油、亚麻籽油、核桃油等，尤其以橄榄油含量最高。
橄榄油的成分以单不饱和脂肪酸为主，占比70以上，比起动物油、奶油等以饱和脂肪酸为主要成分的油脂，的确更健康。此外冷榨橄榄油中还含有较丰富的维生素和多酚类物质，使它具有一定的抗氧化作用，高端的特级初榨橄榄油中还含有一些特殊风味物质，地中海地区人民就尤其喜欢用烤面包蘸着橄榄油吃。还有研究发现橄榄油中的多酚类植物化学物可能帮助改善肠道菌群。不仅如此，橄榄油还对心血管和心脏具有非常大的保护作用。
前面说到的世界最长寿，活了122岁的法国女子詹妮·卡尔曼就是一个恨不得整天把自己泡在橄榄油中的人，她几乎在自己所食用的饮食中都加入了橄榄油，还用橄榄油涂抹身体。
写在最后：试着在我们每天的饮食中加入橄榄油吧，试着将所有含有饱和脂肪酸的油脂换成健康的橄榄油，并一如既往地坚持下去，你会发现，不仅你的心脏会感激你，你的健康会感激你，或许，一不小心，还收获了长寿的寿命。
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