随手取过一条鲤鱼，改斜刀开始腌制，葱，姜，蒜，花椒，白酒，盐涂抹均匀腌制起来，火工把灶头烧得旺旺的，锅里的水滚开起来，柳嘉惠把锅刷好，倒进豆油，待油温升高，把腌制好的鲤鱼快速的入锅炸鱼。几分钟后，鱼炸的两面金黄，香脆诱人。捞出来控油。锅里放入少许底油，一勺白糖入锅融化，一勺陈醋放入锅里，快速的搅拌，厨房里顿时弥漫着一股酸甜的味道。
熬糖醋汁的同时，柳嘉惠把鱼摆好盘，等糖醋汁熬好，用勺子浇到鱼身上，一盘糖醋鲤鱼就做好了，点缀上香葱丝。一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就出炉了，看得几个大厨手痒痒的。恨不得马上就自己去做。
“小二，把这盘糖醋鲤鱼给前面的客人端上去，让客人品尝品尝。”柳嘉惠轻笑着说道。
“是，王妃娘娘。”小二答应一声，端着糖醋鲤鱼就出了厨房。
柳嘉惠随手又拿过来一条花鲢鱼，剁下鱼头，用刀切开，码到盘里，葱，姜，蒜，花椒，盐，花雕酒开始腌制一下，等会好上锅开蒸。剁椒鱼头。
一条三斤多的草鱼贴骨片成两半，片成柳叶刀，码到鱼盘里，依然是葱，姜，蒜，花椒，盐，花雕酒腌制。清蒸草鱼。
一条五斤多的黑鱼剁去鱼头，贴骨片成两片，去掉腹刺，熟练的片成薄片，倒上葱，姜，蒜，花椒水，少许盐，放入少量的土豆淀粉，从王府拿过来的土豆淀粉。白菜片成白菜片洗净控水，放在一边备用，水煮鱼。
六条鲫鱼，半斤左右一条，改菊花刀，依旧是用调料腌制上，四块大豆腐切成小块，鲫鱼豆腐汤。
两条三斤多的鲤鱼，改刀腌制上，葱花，姜丝，蒜泥，尖椒丝，纯豆酱，红烧鲤鱼。
柳嘉惠一边调料，一边给四个大厨讲解着做法，直到他们学会了才准备开始做鱼，火工把四个锅灶加上猛火，等着王妃亲自上手炒菜。
第一灶，柳嘉惠加上水，放上蒸屉，把腌制好摆好盘的鱼头和草鱼放到蒸屉里盖上盖子，吩咐火工加大火开烧。
第二个灶，柳嘉惠放油，烧热，把腌制好的鲫鱼和鲤鱼下锅开炸，同时第三个灶加水，大火烧开，等着做水煮鱼片，第四个灶加水，小火等待着。
锅里的鲫鱼变成金黄色时，柳嘉惠捞出来控油，鲤鱼还要再等一会儿才能捞出来控油，第四个灶里的水淘出来，刷锅，转大火加入炸鱼的热油，放切好的葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，炸香，加水，放入炸好的鲫鱼，切好的豆腐块，放盐，盖锅，转小火开炖。
第二个灶的鲤鱼炸的金黄酥脆，捞出来控油，把热油淘到油桶里面，留底油，下入葱花，姜丝，蒜泥，花椒粒，纯豆酱，辣椒丝，放入炸好的鲤鱼，加水没过鲤鱼，转小火慢炖起来。
第三个灶的水烧开了，继续保持大火烧水，加点盐，加几滴豆油，把切好的白菜片下入沸水中焯烫好捞出来放到大盆里，腌制好的黑鱼片一起滑入锅里，焯烫一下，待肉片变成奶白色断生，捞出来码到白菜片上，把沸水放入鱼盆里，锅里加热油继续烧热，姜丝，葱丝，从王府里拿来的干辣椒段，实则是空间里拿出来的。放到鱼盆里，花椒粒下入沸油里炸一下就淘出来浇到干辣椒段和葱丝，姜丝上，“滋啦”一声，鲜辣的香味充斥着整个厨房，水煮鱼完成。鱼片脆嫩，配上通红的辣椒，浇上热油带出来的油汤，麻辣鲜香，充斥着整个厨房，飘出后厨房，散到大街上，吸引着来回走过的路人驻足听味道儿，有些不差钱的百姓们走进前厅，有伙计引着就坐。
“小二，把你们今天做的新菜给我们来一份。”进来的食客坐下就点起菜来。
“各位客官，对不住了您呐，今儿这菜您怕是点不到了，今儿这菜可是我们东家，镇北王妃亲自掌灶做出来的试吃品，各位今儿分文不取，王妃娘娘亲自下厨教楼里的大厨学做的新菜，大家稍等一会儿，等菜做好了给大家品尝品尝，好吃的话，以后大家多多关照一下王府的酒楼就万分感谢大家了。”小二笑眯眯的说道。
“好，好，好，一定捧场！我们就耐心的等着王妃娘娘做的新菜。”
后厨里，小二端着水煮鱼脚步轻快的去往大堂上菜，到得堂门口不忘吆喝一嗓子“本店试吃新菜水煮鱼来喽。”
门帘一搭，小二端着菜盆就到了大堂，把鱼放到正中间的饭桌上“各位，各位，本店新推出的一个新菜，水煮鱼来喽，大家都来品尝品尝，给个意见。大家自己拿碗筷来品尝品尝。”
看着色香味俱全的美食，食客们拿起碗筷夹了一筷子品尝了起来。
“嗯！好吃，真好吃，小二，这道菜什么时候推出来，我好带朋友们过来吃啊！”一个食客边吃边说道。
“对啊！对啊！这麻辣鲜香的味道，我都能多吃两个馒头。”另一个食客高声说道。
“大家别急，等会掌柜的和大家说什么时候上新菜，大家慢慢品尝，后面还有好几道新菜等着大家品尝。”小二说完转身进了后厨，准备端新菜上来。
厨房里，柳嘉惠打开鲫鱼豆腐汤的锅盖，告诉一个大厨把鲫鱼豆腐汤盛到大盆里，撒上香菜沫，让小二给前面端上去，又继续打开红烧鲤鱼的锅盖，看着汤汁收得差不多了，让另一个厨师把鱼分装在两个盘子里，撒上香菜沫，继续端去大堂给食客们品尝，再把蒸屉打开，让厨师把清蒸鱼头和清蒸草鱼端出来，刷好的锅里加上油，烧热，放入干辣椒段，切好的葱丝摆放到鱼头和草鱼的身上，热辣椒油用勺子盛出泼到鱼头和草鱼的身上，清蒸鱼头和清蒸草鱼做好，两个小二急忙端起来送去大堂给食客们品尝，帮厨急忙把锅刷了出来，等着王妃娘娘做下一道菜。
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